进口牛奶保质期比国产奶多一倍,多只针对中国市场
2017-06-26 182
现象:进口奶保质期多为一年 远超国内常温奶
近日,北京青年报记者走访麦德龙、华润ole等多家超市看到,货架上的牛奶琳琅满目,在国贸商城里的高端超市,促销员特意让消费者品尝进口牛奶的口感。仔细观察牛奶外包装说明不难发现,大部分进口牛奶的保质期是9至12个月。而国产常温牛奶市场中有保质期30天的塑料袋包装常温奶,有保质期45天的利乐袋装常温奶,保质期较长的是盒装产品,其时间也仅有进口常温奶的一半,即6个月。
“我喜欢买保质期为一年的进口奶,一次买好多,价格也还行,这样,就不用老操心买奶的事了。”市民郭女士说,她平时上班忙,没时间总去逛超市。
但有的市民却持怀疑态度,“保质期为一年,这样的奶敢喝吗?” “是不是牛奶保质期越短营养成分越好?”怀孕4个月的王女士想多囤点牛奶补充营养,但一看各种牛奶的保质期差别不小,她感到很疑惑。
调查:保质期规定模糊部分进口奶只针对中国市场销售
北青报记者发现,目前进入北京市场的进口牛奶,几乎大部分都是常温奶。虽然无论是实体超市还是电商都成为销售卖点,但进口牛奶也存在一大短板,就是新鲜度和保质期的问题。
进口奶为什么会有如此漫长的保质期呢?据一位资深的进口牛奶经销商介绍:“进口牛奶首先要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序,仅所在国检测大概需要8至10天,随后进口牛奶的海上运输时间一般为30至45天。此外,报关还要2周,商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定,没有一个环节可以省略。也就是说,一瓶保质期为12个月的进口牛奶,除去2至3个月检测运输时间、保质期最后3个月不易销售带来的时间成本,黄金销售时间只有6个月左右。所以,这都是进口牛奶不得不延长保质期的重要原因。”
知名奶业专家王丁棉表示,国内常温奶(即超高温灭菌奶)保质期多为6个月,从国外进口的牛奶则长达9个月至1年,我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定,根据加工工艺不同,国内常温奶市场只有自发而形成的行规。另外王丁棉指出,世界上90%的国家的90%的牛奶都是低温奶,就是为了保证牛奶的营养不被破坏。国外也没有相关标准,而且目前市场上大部分进口牛奶都是只针对中国市场销售的。
国内外乳制品行业对常温奶保质期是否有统一标准?乳业分析专家宋亮指出,国际上现在对常温奶保质期没有标准要求,每个国家的产品保质期要根据生产工艺和包装条件设定。我国要求常温奶保质期在6个月以内,但对进口奶的保质期没有相关规定,属于模糊地带。
国产奶部分产品保质期开始向国际“看齐”
打着安全、口感好的口号进口牛奶正在抢夺消费市场,据王丁棉介绍,与2008年内地市场上进口液态奶也就两三个品牌相比,目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个,来自约27—28个国家,其中德国品牌有22个,法国品牌达到12个,澳大利亚和新西兰有8—10个。
就价格而言,近期无论奶粉、液态奶都呈现价格持续走低的态势,而销量却大幅增加。与此同时,受到竞争的国内奶企在牛奶保质期的问题上,也开始向国际“看齐”。
北青报记者昨天致电伊利客服了解到,其推出的进口有机奶的保质期为9个月,而蒙牛客服介绍,其2014年底推出的进口牛奶特仑苏环球精选保质期长达一年。
王丁棉指出,国内常温奶市场也出现两种情况,在伊利、蒙牛没有相继推保质期9个月、1年的产品前,国内常温奶均按照行规统一标注半年保质期,但随着2012年伊利推出金典进口有机奶,保质期被延长到9个月,蒙牛的特仑苏环球精选也“与国际接轨”达到一年。
超长保质期是否造成营养损失?
据了解,巴氏奶是巴氏灭菌奶,是指将奶加热到75℃-90℃,保温15-16秒的杀菌,瞬间杀死致病微生物,属非无菌灌装,其细菌含量不会对健康造成威胁。但保质期有要求,最好在3天以内,对储存条件有要求,一般为2℃-6℃。常温奶,是超高温灭菌奶,是指在130℃-140℃下,进行4-15秒的瞬间灭菌处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢,并在无菌状态下灌装。这种保质期通常可达6至9个月,甚至更长时间,可在常温下保存。
进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长,因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解,常温奶一般是6至12个月的保质期,无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶,一般保质期在7至15天。
王丁棉认为,绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶,营养都遭到了一定程度的破坏。同时,不少进口牛奶的保质期长达一年,远比国产常温奶的保质期长,这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示,超高温灭菌奶在加工时,杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成,可溶性钙损失也较多。
宋亮指出,牛奶作为动物饮料,通常在5个月到半年就会出现分层现象,像奶油、乳清蛋白会浮在表面。保质期越长这种情况就越多,但是按照现在工艺技术可以通过在牛奶里面添加大豆蛋白,改变分层现象。问题是,融合了蛋白质、脂肪、钙的乳制品,这些成分不能充分被人体吸收。
真正牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白,随着保质期越长逐渐消失,另外牛奶受热程度影响,受热越高,保质期越长。所以理论上而言,延时超高温灭菌技术可以生产出保质期为一年的常温奶,但这是以牺牲牛奶品质为代价的,即使牛奶没有变质,但蛋白变性,造成营养也流失了很多,对吸收也不利。
他解释说,一般而言,牛奶从第四个月开始,其物理性质将发生变化。比如说蛋白质开始析出,油和水开始分离,牛奶的香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降,苦味和不愉快的气味开始上升。基本上从第四个月开始,牛奶的口感变化明显。除了微生物的威胁,牛奶中的各种酶也是影响品质的主要因素。因此保质期达到一年的牛奶无论是蛋白质、钙都很难被吸收,活性氨基酸也都流失了,因此就失去了喝牛奶的意义。
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韩国进口锅具-伊莱石陶瓷涂层不粘锅
今天来介绍一款特别的锅具,虽然我很讨厌韩国人,但是这款锅具有点特殊,海淘真的要淘的话,还是要推荐一下。 伊莱石 有抗菌性。可释放大量负离子,补充微量元素。可吸附分解重金属。把这种自然矿物质的伊莱特成分做成的陶瓷成分合成的涂层。 可以发出丰富的远红外线,使食物受热均匀,香醇可口。 表面光滑不沾,极易清洗。因其干燥时间较长,更加坚固耐用,耐高温,耐磨耐刮。 通过FDA认证,不含有害物质PFOA。 内外均为伊莱石陶瓷涂层材质环保 光滑不沾、无油烟、极易清洗、耐磨耐刮、抗菌性好、安全放心 快速节能 锅体具有更高的导热性,缩短了烹饪时间 锅体斜型设计时尚美观 前高后低的斜型设计,更加符合人体工学,美观又省力 使用及保养 1、第一次烹饪前,将清水倒入锅中(不是热水),煮沸后倒掉。使用前用油涂抹一遍。 2、烹饪时为避免对锅体造成伤害,请不要使用金属铲等金属制品,可使用木铲或者不粘锅尼龙铲、硅胶铲。 3、请用海绵,抹布及一般洗碗巾即可,建议不要使用金属球等粗糙材质清洗。 4、禁止长时间空锅干烧,以免影响锅的使用寿命。 5、每次使用后清洁锅具,洗净后将锅具擦干,保持锅内清洁。 6、锅体本身不会变黄或变黑,但如果锅壁粘有油渍或调味料,加热可能会变黄变黑,建议经常清洗,以免产生污渍。
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日本茶文化经典:京都陶瓷艺品-清水烧
中国陆羽茶道,传到日本后,自成一格,一期一会,产生日本特有的茶道文化,当然搭配著的也会有喝茶的道具,越来越讲究,尤其是百年文化沈积下的京烧·清水烧, 源自日本文化古都 京都,具有浓郁的日本风情,自古至今都是日本人心灵的故乡。 这里盛产日本传统陶瓷制品。随着大量陶瓷制品从日本国内或海外纷纷流入,京都的陶工们吸收众家所长,创立了以细腻的画法和丰富的釉色而闻名于世的“京烧·清水烧”。 千百年文化沉淀的艺术瑰宝 京烧·清水烧源于公元5世纪下半叶,是京都陶瓷的总称,以京都一千二百年的历史和传统为背景,在得天独厚的文化环境中培养起来,是京都城市个性的表现,也是几代京都手艺人的技能的结晶。 闻名于世的传统工艺品 在日本,京都瓷器的地位就相当于中国的景德镇瓷器。 京都陶瓷的表现手法多种多样,质地细腻,色彩和谐,美丽雅致,具有美观的造型和高超的烧制技术,制造的产品种类繁多,深受日本当地和国际上人们的喜爱。 悠悠茶香 点缀生活 增添品味 千百年流传的传统手工技艺 制模、成型、烧制、上釉,每一步都是纯手工制作,深含着传统工匠智慧的结晶。 手工彩绘独具匠心 纯手工绘制的花纹,表现手法多样、画法细腻、釉色丰富,是京都手工艺人智慧的结晶,独具匠心。 百年老店——西川貞三郎商店 京都,日本传统古城,拥有许多窑,画室和清水制品。 京都五条坂,清水烧的发源地,这里有这样一家店——西川貞三郎商店。 在将近百年的历史里,坚持用传统纯手工艺,用心打造每一件器具。 传承着日本文化的脉络和底蕴。 西川貞三郎商店制作的清水烧制品,坚持着所有清水烧制品基于统一的标准、精致的美感和卓越的技术。 从创立以来,始终秉持京都瓷器的新颖和独创性,并坚信京烧 ・清水烧必将持续向世界持续绽放光彩。 使用说明 1、使用前 使用前,请泡在温水中让他吸收水分以后使用,才不让茶垢从壶内渗出而改变壶色。 2、使用时 直接倒入高温的热水或火炉可能会炸裂瓷器。 不可放置在漆器上,瓷器会受到磨损。 硬刷或粗粒的清洁粉不可使用,以防受损,微波炉或燃气灶不可使用。 3、使用后 陶瓷有吸水性,因此如果茶预留在壶中,容易发霉。 使用后,请用清水清洗,干燥后再收起来,最好不要存放酸梅等容易酸化的东西。