主妇煮饭煮的不是饭,是法国浪漫情调
2016-06-28 412
现在家里有两只Le creuset,三只Staub(双立人旗下的铸铁锅牌子),另外还有一只杂牌山寨的铸铁锅,所以跑来答一下这个问题,我是铸铁锅爱好者来着。
如果要说Le creuset好在哪儿,应该先说说铸铁锅好在哪儿,而Le creuset是凌驾于大部分铸铁锅之上的,具体的原因下面再说。
铸铁锅本身的特色是厚、重,用在烹饪过程中的好处就是导热和受热比较均匀,而且保温性比较好。同时既可以上明火,又可以进烤箱。对于习惯烤箱烹饪的老外来说这一点也挺重要的,所以铸铁锅在国外比较流行也是有原因的,直接在火上煎一下牛排之后再连锅端进烤箱烤,那个感觉还是挺爽的。
铸铁锅的密封性好,主要体现在煲汤不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味。其实和高压锅在做某项菜的时候感觉也是有点类似的,所以很多人觉得铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉的效果很好来着。而且比高压锅强一点的是,高压锅虽然能够把食材快速压得软烂,但是对于食材和调料的味道倒是没有彻底发挥出来,所以我个人习惯是高压锅压过之后再进汤锅煮出味道。铸铁锅就不需要这么麻烦,直接在锅里一只炖煮就行。当然它也没有高压锅的效果那么快速,炖肉啥的时间还是会长 一点。
另外保温性好这一点我也很喜欢,试想连锅端上桌的时候还是非常温热状态的菜肴,还是比较让人有胃口的。而且在做菜的时候也不需要一直熬煮特别久,可以利用保温性好这个特性来做一些节能的操作,比如煮一下然后关火焖一下之类的。
2、Le creuset比其它铸铁锅好在哪儿
铸铁锅其实是有技术含量的,主要是这么几个方面:气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。
气眼
铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体,于是锅子上面就会有气眼,如果看到黑色的铸铁锅的话可以留意一下,挺明显的。气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些,这就是大牌铸铁锅的一个优点了,杂牌铸铁锅的那些个气眼会更多更大啦!
杂质
除了气眼之外,在铸铁锅上还能看到一些黑色的杂质。同理,大牌铸铁锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的,挑起来也不是很好挑,尽量选比较好的就行,问题不大。
珐琅层
珐琅层是否均匀、颜色是否好看,也是衡量铸铁锅的一个重要指标。说实话,Le creuset受欢迎的一个重要原因就是颜色好看吧,蓝色就有Caribbean、Marseille这两种,都很饱满很好看。
锅体
铸铁锅看起来很结实,其实也是要看做工的,淘宝上有一家挺有名的铸铁锅山寨店,就是同时也卖各种烘焙材料的那家,具体就不点名了……他们家的铸铁锅是爆炸过的……微博搜一下就能看到图片了……你能想象铸铁锅爆炸吗?挺吓人的……
密封性
好的铸铁锅密封性会比较好,也就是锅盖和锅身之间空隙更小。这一点似乎Staub会比Le creuset做得更好,如果家里有这两款锅的话,不妨同时炖一锅汤做个试验……不过同品牌的铸铁锅,也会有密封性不同的问题。我有一只Staub大锅,密封性就比较一般,每次都得很费劲地把锅盖完全对准锅身不能错开,不然里面的水干得比砂锅还快……这是个买东西拼人品的节奏,没办法……
这种锅型的原理是这样的:
Dutch oven一般买18cm~26cm的就行了,太大了实在是有点用不上,我就闲置了一只4.5qt的,闲置起来都巨占地方……
为什么这么重阿…它很重的秘密:
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家有奶妈专题(三)奶妈常备奶瓶 - 法国DODIE Initiation系列150ml宽口PP奶瓶
我上班、外出的时候,不能亲自哺乳,只能靠奶瓶了。因此奶瓶是必备的,宝宝是女生,现在的食量不是特别大,因此特意选择的了DODIE Initiation系列的PP奶瓶,本篇为大家展示法国DODIE Initiation系列150ml宽口PP奶瓶。 DODIE Initiation系列宽口婴儿粉红150mlPP奶瓶,奶妈常备外包装正反面,都是法文介绍。一边侧面有平台商标。另一侧面是透明的,可以看到可爱的小鸟图案。打开盒盖的样子。拿出来摆放的样子。防尘盖、奶嘴、口径螺牙转换、瓶身可以轻松拆开,便于清洗。防尘盖轻轻一拧就揭下来了。口径螺牙转换起到固定奶嘴,防止母乳、奶粉外溢、流出的作用。宽口扁圆形小号奶嘴模仿哺乳窝的设计,让宝宝吮吸时很舒服。防尘盖、奶嘴、口径螺牙转换一起拧下来的样子。150ml的容量,正好适合6个月以下宝宝一餐的需求,娇小的瓶身也让宝宝握在手上很舒服。
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家有奶妈专题(四)奶妈的后备存粮 - 法国DODIE Sensation系列270ml防胀气宽口奶瓶
随着宝宝的食量大增,之前购买的150ml奶瓶显然是不够用了,因此又入手了DODIE Sensation系列的270ml容量奶瓶,本篇主要为大家带来的就是DODIE Sensation系列防胀气宽口浅黄色270ml婴儿奶瓶。DODIE Sensation系列防胀气宽口浅黄色270ml婴儿奶瓶,奶妈的后备存粮外包装正反面,全法文介绍,大象气球图案很漂亮。打开盒盖拿出来,270ml的容量还是比较可观的。依次拆开防尘盖、口径螺牙转换、奶嘴。奶嘴设计很科学,两侧扁平弧形设计模拟乳房质感而不易塌陷,灵灵喝奶的时候,嘴巴就像是靠着妈妈柔软的乳房一样。中号奶嘴现在宝宝还用不上,但是再过两三个月就应该用得上了。防胀气阀门内置在奶嘴左右两侧,据说能促进瓶内定期空气循环,减少吞咽空气、肠胃绞痛,防反胃。三角瓶身放置稳固,便于宝宝把握。270ml瓶身的容量还是很可观的,方便外出时携带,可以供宝宝饱饱的吃上两餐了。
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躺在薰衣草中的公主梦 - 新西兰Ellis Fibre薰衣草枕头
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