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莫岱青：冷链支出高成为生鲜电商难盈利的共识

admin 2020-11-07 33

摘要：近日，中国电子商务研究中心分析师莫岱青在接受《闵商杂志》记者采访时认为，国内生鲜市场可谓风生水起，在生鲜电商领域，冷链支出高已经成为行业难以盈利的共识。虽然有电商为抢占市场做促销，部分生鲜产品价格甚至低于实体超市，但事实上，生鲜产品损耗率大，在仓储物流过程中必须低温冷冻冷藏保存，成本很高。以下为该报道原文全文，原题：《生鲜电商，路在何方？》。经历了两年多激烈的竞争，有人退出，有人进入，有人依然坚挺，但更多的人则困惑生鲜电商路在何方？鼠标轻轻一点击，进口水果蔬菜、精品肉类等生鲜食品即可下单购买，省去了去拥挤的市场、超市选购、排队的时间。生鲜电商，正悄然走近我们的生活。2012年，作为生鲜电商元年，许多电商大佬们纷纷抢占这片蓝海。2013年则被视为生鲜农产品电子商务爆发增长的一年，中国电子商务研究中心数据称，以淘宝网(含天猫)平台为例，生鲜相关类目2013年销售增速同比高达194.58%。一时间，国内生鲜市场可谓风生水起。中国电子商务研究中心分析师莫岱青说。然而，与中国电子商务其他领域的盛况不同，在生鲜电商领域，量变似乎并未带来质变。生鲜电商现在都在烧钱，没有不亏损的，几乎每一单都要亏损几十块钱。一位业内人士说，生鲜电商各家都在市场战略导入和推进期，短期内实现盈利不现实。至少需三到五年的沉淀。此前，优菜网的被迫转型，永辉半边天的黯然离场都预示着生鲜电商这块硬骨头很难啃。经历了两年多激烈的竞争，有人退出，有人进入，有人依然坚挺，但更多的人则困惑路在何方？烧钱的游戏原价79元的新西兰活体鲜口贝，单是快递就要32元呀！在知名电商平台1号店运营生鲜店的小敏告诉记者，32元的费用中除去10元的快递费，还包括了22元的冷链费用，也就是为鲜口贝保鲜的塑料保温箱、一个保温袋和几个冰袋。这样算来，冷链成本也占据了成本的四成左右。在生鲜电商领域，冷链支出高已经成为行业难以盈利的共识。正如中国电子商务研究中心分析师莫岱青所说，虽然有电商为抢占市场做促销，部分生鲜产品价格甚至低于实体超市，但事实上，生鲜产品损耗率大，在仓储物流过程中必须低温冷冻冷藏保存，成本很高。运输损耗巨大的事也屡见不鲜。广州的李先生，中秋前一天使用顺丰快递，网购了价值2.4万元的212只南京高淳固城湖大闸蟹，岂料快递送达时间比承诺的晚了一天，到他手上时，已经是发臭的死蟹。几乎所有生鲜电商都提到了一句生鲜必须要鲜，出现此类情况，定会影响用户的体验。为了保障生鲜,就意味着必须延伸到客户开门签单的最后100米,而一辆保温车的成本就要超过70万元。据天猫物流专家段志国介绍,保温车只能配送到城市末端站点,中间过程还需要大量冷藏箱和冷藏包才能完成配送。中粮集团旗下的电商平台我买网在7月底获得赛富投资基金数千万美元注资后,我买网CEO赵平原也表示,这笔钱将花在升级全程冷链系统上。当下，不少生鲜电商平台都面临产品质量无法保证的难题，冷链物流薄弱固然是一方面，另一方面，选材不精也是重要因素。优菜网最初从某有机供应商进货，发现他们以次充好；后来蹲守新发地，每天采买最新鲜优质的蔬果；发展到现在直接与基地合作；却发现，即使追溯到田间地头，同样难以控制稳定品质。产品的质量无法保证，必然影响到用户体验，这样用户流失，电商的运营就大大受挫。再者，市场定位不明确、盲目扩张等也成为很多生鲜电商的硬伤。体验的众口难调也影响着生鲜电商们。以黄瓜为例，有人喜欢又直又长，顶花带刺的；有人觉得这不自然，就喜欢弯曲不好看的。至于口感，更是各有偏好，有人爱吃脆苹果，有人爱吃面的。对此优菜网的CEO丁景涛认为，最理想的办法是让消费者能在网上实现所见即所得，保证商品与描述的一致性比如苹果分八个品种，酸甜脆面各种需求都能精确匹配。面对重重困难，以及前有无数电商阵亡的事实，仍然无法阻挡新的投资者涌入生鲜电商领域，其中原因颇费思量。九城集团投资的沱沱工社统计称,其消费者年龄一般在35岁至45岁之间,收入中上,平均每月消费2.7次,每次消费270元。这对生鲜电商来说,意味着可观的利润。优菜网创始人丁景涛判断，未来垂直电商要么选择平台，要么被淘汰。而现有的平台包括淘宝、京东等都不适合做生鲜，因为都是全局电商，没有本地化基因。作为平台型电商的代表，京东、淘宝等大佬进入生鲜领域是为了做平台，对他们而言，引入生鲜卖家，可以变现自己的剩余流量，实际上是一种商业地产模式。用生鲜这种必需品引流是个非常廉价的办法。如果消费者在网站上买了白菜、猪肉，再顺手买点零食和日用品，这是他们所希望的。至于另一些电商，他们是为了拓展业务，将来发展成全品类的电商，从生鲜等简单的生活必需品入手，不失是个好方法。这就不难解释，像乐视等公司也积极进入电商市场的原因。各显神通为了在生鲜版图上多分一份，各路生鲜电商大佬也是各显神通。沱沱工社目前主要是走高端路线，客户定位是有一定经济基础的城市白领，他们有购买精品水果的需求，又有一定的经济实力，最主要的是，多是朝九晚五的上班制，不能像大妈大叔一样在菜市场长时间的漫游。抓住了这一点，沱沱工社就自建农场，从选种育苗到收割包装,实现全产业链的透明操作层层把关，确保产品质量。生鲜电商的一个发展方向就是经营高端商品。商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍说，相比而言，高端商品由于货值比较高，配送费占比就没有那么高，消费者相对就更容易接受。比如，在1号店的生鲜频道、天猫的喵鲜生产品中，都以进口产品和绿色食品居多。顺丰优选也将平台品类定位在高附加值产品，通过高客单价来降低订单的物流成本。除此之外，不少生鲜电商也在尝试预售模式。2014年情人节，50万朵郁金香漂洋过海，被送到中国消费者手中，售价比实体店低了近一半。而网络预售一个月前就已经启动。菜鸟网络平台业务农业生鲜部高级经理何建辉说：如果不是预售，荷兰方面贸然将这么大量的鲜花运到中国销售，不确定性太大，而且还将在层层经销商手中停留，损耗率大大提高。在沱沱工社,每隔几周就会出现一个现猪团,会员可以根据自己的需求选择猪身上的部位进行团购,如果能集满10头猪的量就算团购成功。沱沱工社CEO杜非也表示,先有订单再屠宰配送,心中有数，损耗率就可以得到有效控制。不过，在丁景涛看来，预购模式在生鲜领域根本行不通。他表示，生鲜电商与其他垂直电商相比，最致命的是不同批次蔬菜、水果的品质参差不齐。在他看来，做生鲜如果想让消费者满意，还得使其能够见到实实在在的商品。在丁景涛的设计中，未来优菜网会在北京拥有几百家线下实体店，而每个实体店都有对应的社区线上商城，在标准管理下实现差别定价，最终实现大量的个性化。2012年创立的本来生活则采取了独特的营销手段,它的迅速成名，源自它找到了全中国最传奇的一位农民褚时健。2012年10月，本来生活与褚时健种植的冰糖橙褚橙签约，推出了食物故事，将生鲜营销当做媒体选题来操作并利用在传媒界的影响对褚橙进京进行事件营销，大获成功。2013年10月底，本来生活开通22城生鲜配送，大有追赶沱沱工社之势。永辉超市则利用自己门店广的优势，在上百家门店设立微店自提点，顾客可以在手机上选择要买的商品，包括生鲜产品，完成订单之后，就可以在指定的永辉微店提货点提取自己的货物。目前，在国家政策扶持下，生鲜电商又开始加紧布局冷链物流。福州蓝天量贩超市相关负责人告诉记者，发展生鲜电商最关键的就是要以冷链物流为基础。目前该公司已计划在闽侯建设3000立方米的冷冻库，同时已采购十几部冷藏车，在福州市区，两年内冷藏车将增至100部左右。而顺丰优选也凭借其庞大完善的物流服务，自建冷藏厂、配备冷藏车等一系列冷链配套，其快速的物流，保证了送货速度，同时也最大程度保持货品新鲜。如今的生鲜电商领域，各种模式让人眼花缭乱，然而，哪些能在未来的竞争中脱颖而出，仍然有待实践。路在何方？目前仍难见分晓。

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