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盘点:生鲜电商为什么难做的原因

随着电子商务的不断发展,电商巨头纷纷把眼光定焦在了生鲜行业中来,目前国内生鲜电商发展的如火如荼,资本市场对生鲜电商的投资也是前赴后继,生鲜电商号称是最后一片电商蓝海,经过几年的大浪淘沙,各大生鲜电商却都在苦苦挣扎在成本线的边缘,生鲜电商为啥就这么难做呢?一、生鲜电商发展的几个阶段第一阶段:生鲜电商初始发展期。2005年以易果生鲜为代表的生鲜电商起步发展,中国生鲜电商开始了探索的步伐,09年淘宝开始做双十一开始,越来越多的企业纷纷投入到电商发展的滚滚洪流之中,加上在此期间,国内频发食品安全事件,导致消费者对品质高,安全性高食材的需求增大,不少企业和投资机构看到了这个巨大市场,在此期间中国生鲜电商企业纷纷建立,抢夺市场的制高点。第二阶段:生鲜电商淘汰阶段。大量资本涌入生鲜电商这个行业,导致了行业泡沫的产生,不少生鲜电商企业发现,生鲜电商市场没有想象的那么好,市场远没有培养起来,生鲜物流成本居高不下导致网站经营陷入困境。2013年初,北京优菜网曾寻求转让,上海天鲜配被下线,许多生鲜电商企业选择了止损出局。不过,由于自媒体及移动互联网的兴起让生鲜电商也有了洽谈模式的探索。在此期间也发生了褚橙进京事件营销一炮走红,许多各界大佬也开始玩跨界推出个人品牌,生鲜电商再次引起关注。第三阶段:生鲜电商的崛起阶段。目前的生鲜电商市场中,虽然从长远来看有几万亿的市场,而且按照电商渗透比来看都有较大的市场份额,但是生鲜电商的进入门槛越来越高,而且没有资本的注入很难维持发展。目前以本来生活、易果网、沱沱工社等为代表的商家都有强大的资金注入,并形成了各自的经营模式。虽然目前各生鲜电商巨头盈利水平还有待进一步评估,但是已经占领了市场的制高点,给后来者设置了较高的门槛。二、生鲜电商的市场远没有培养起来与欧美发达国家生鲜食品一般5%的损耗相比,我国的生鲜食品损耗一般则在20%30%,相对来讲损耗较大,加上冷链发展程度低,造成食品问题事件层出不穷,中国生鲜电商如果要达到国外同等哪怕一半的水平,因此我国生鲜食品还有极大的发展空间。但是为什么我国的生鲜市场发展程度较低?是因为中国人不喜欢干净的食物么,还是因为生鲜食品的价格太高老百姓接受不起?两者都不是。首先,与发达国家较为集中的生鲜企业不同,我国的生鲜食品企业都是一些地域性的中小企业,绝大部分农产品由农民生产完成自行销售到周边地区,行业集中程度较低。因此我国的生鲜产品销售渠道一般是到菜市场,超市的生鲜产品其次,中外饮食存在巨大的差异。与国外喜欢直接吃生冷的食品方式不同,绝大部分的中国人喜欢过油的食品,这也是中国食物味道鲜美,菜色种类繁多的重要原因之一,一般只要不影响食物的口感产品中国人基本都能接受。最后,中国的主体经济还是屌丝经济学,高端消费毕竟是少数。电商之所以快速兴起,是因为电商摸到了中国屌丝经济的脉络穴位,并适应了屌丝的需求。但是生鲜电商产品较高的价格决定了其只有部分高收入者才能享受,在目前生鲜冷链不能保证品质的情况下,更是连高收入者也难成为生鲜电商的常客。以上几个原因造成目前生鲜电商虽然市场很大,但是却很难打开市场的缺口,生鲜电商市场的培养任重而道远。三、生鲜电商成本高与传统同的生鲜经销商相比,生鲜电商的物流成本更高。首先,生鲜食品的保存生鲜度品质的成本更高。物体的散热与体积和面积的比例相关,越小的物体其散热速度越快,生鲜包裹体积一般较小,其散热性更大。传统的生鲜经销商大批量少批次进货可以在较低成本下有效的保证了食品的生鲜度。而生鲜电商如果要保证同等的品质就要花更大的代价,而且批量越小,相对成本就越高。其次,生鲜电商的包装成本较高。与传统的电商包装不同,生鲜电商的包装更加厚实一些,既要保证热量不被遗失还要防止因融化造成纸箱变形,因此保证成本居高不下,即使减少包装的质量,那就的要在配送环节花费更大成本。再次,生鲜配送成本居高不下。虽然中国有许多家第三方冷链物流公司,但是能够符合标准的第三方生鲜配送的物流企业少之又少,而且多数是地域性的企业,目前还没有能够在全国范围进行配送的生鲜第三方物流企业。因此许多生鲜电商选择自建物流,但是由于资源整合性差、产品包装体积大、订单不足等原因,这就更加增加了物流成本,生鲜电商的产品价格也随之水涨船高,一般人很难接受。四、生鲜电商的发展趋势生鲜电商物流的高成本性和高价格决定了只有部分高端收入人群才能享受到电商的服务,但是由于中国冷链物流的发展瓶颈,决定了生鲜电商很难在短时间发展起来。个人认为未来生鲜电商会朝着以下几个方向发展:1,高附加值食品。虽然生鲜电商的物流成本较高,但是成本是相对的,高附加值的产品生鲜配送相对成本提升有限,不会影响到客户的购买选择。随着中国人消费水平的提高和对生活水平要求的提高,越来越多的人将会选择购买高附加值生鲜食品。随着高附加值产品购买量越来越多,由于规模效应也会降低高附加值生鲜产品的价格,形成良性循环。2,预售模式。生鲜电商未能发展起来的重要原因是成本较高,订单量较少。而预售模式可以较好的解决这一问题,如天猫北美车厘子预售模式,将订单量集中起来。当然预售模式价格也不能过高,没有形成规模还是会造成成本居高不下。3,特色生鲜。世界那么大,总有我们没吃过的美味。2012年褚橙进京营销带动生鲜电商火了一把,挽救了生鲜电商下降的颓势。放眼世界,生鲜食品依然是生活中最美的美味,还有很生鲜食品题材等待生鲜电商们去发挥和探索,相信生鲜电商还会给我们带来更多的惊喜和美味。2015,生鲜电商还是很难,但,生鲜电商还会依旧前行。

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