橄榄油的分类、鉴别和选择
2016-06-03 303
一、分类:
特级初榨橄榄油(Extra Virgin):
是最高级别、质量最高的橄榄油,是纯天然产品。口味绝佳,有淡雅怡人的植物芬芳,酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油(Fine Virgin):
酸度稍高,但不超过2%,味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin):
口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。
普通橄榄油(Olive Oil):
精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道与颜色,其酸度在1.5%以下,呈透明的淡金黄色。
精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil):
是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
二、鉴别:
好的橄榄油有以下特点:
橄榄油的性状与制油工艺密切相关,优质橄榄油采用冷榨法制取,并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色,是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观:油体透亮,浓,呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻:有果香味,不同的树种有不同的果味,品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等。
尝:口感爽滑,有淡淡的苦味,及辛辣味,喉咙的后部有明显的感觉,辣味感觉比较滞后。
不好的橄榄油有以下特点:
观:油体混,缺乏透亮的光泽,说明放置时间长,开始氧化。颜色浅,感觉很稀,不浓,说明是精炼油或勾兑油。
闻:有陈腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金属味,哈喇味等异味。说明变质,或者橄榄果原料有问题,或储存不当。
尝:有异味,或者干脆什么味道都没有。说明变质,或者是精炼油或勾兑油
实验:
冷冻试验。无水橄榄油若在5-7℃的条件下放置24小时出现凝固,则该橄榄油比较纯正。在2℃的条件下放置一定时间仍应澄清透明,则该品牌的橄榄油一定有多量的掺杂油脂。
三、食用橄榄油和美容橄榄油的区别
特级初榨橄榄油:
橄榄油酸度低于0.8%。原产地保护特级初榨橄榄油、有机特级初榨橄榄油、有机原产地保护特级初榨橄榄油。这三种橄榄油是世界橄榄油中的最高级别的橄榄油。
初榨橄榄油:
第二次压榨所得,酸度低于2%;符合食用油标准。
精炼橄榄油:
通过化学溶剂浸出法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油,在通过脱色、除味一般食用油提炼过程后,其酸性值在3.3%到以下,质量不及初榨油,颜色也较为浑浊,口味也较淡,价格较为便宜。
橄榄果渣油:
该种油是橄榄果经过所有的压榨提取过程后的剩余部分再经过溶解处理而得到的。该种油不能叫做橄榄油,它已经完全不具备橄榄油的有益成份了。不能食用,仅能用于美容或特定行业使用。
国内外评价 (1)
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来自shijiechaoshi.com的Guide
2016-06-21
好东西,收藏
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好男人都有一双能穿一辈子的牛津皮鞋
有人说我是文艺青年,有人说我党派混乱男女通吃,本来不想承认的,但转念一想吧,此类词汇里通常有很多褒义成分,人说你文艺青年至少你内心某个角落还有一个闪闪发光的深井冰;人说你是男女通吃的骚男,至少说明你有一种雌雄同体的魅力,撩得了妹,捡得了肥皂,简直就是太阳的后裔好么!?你说我要是个演员,戏路该有多宽广! 上次我说,从那些离我而去的女人们身上,我好像渐渐领悟到,最后,陪着我从春夏秋冬走过了又一春的,是我的牛津鞋。 现在,从那些被我掰弯的男人们身上,我渐渐觉悟到,没有最骚,只有更骚。 于是我假装点了根烟,咬了咬牙,剁了剁手又买了一双意大利Bellesi系带牛津鞋,这次,是带花纹的。 Broguing(布洛克)花纹常用于牛津鞋面,这是需要耐心和技术的手工活,只要出现一个纰漏,那块皮料就将被更换。很多男生甚至女生不理解它的美,一棍子把它打入gay专属的冷宫。其实鞋子gay不gay关键还是看哪种人穿它。你大概也发现了,中国男生普遍瘦弱,大都一副被父母保护得好好的晚熟怂样,不man也就算了,关键还邋遢,把粗狂理解成粗糙,自己没品味没sense就说那些会讲究的精品男人(比如我)是gay,呵呵呵…… Bellesi目前在国内还是一个非常小众的牌子,没多少人知道,但跟一线的国际大牌相比,它的品质绝对有得一拼,这种低调不张扬,也是我喜欢Bellesi的原因之一。我不是一个盲目追求大牌的人,跟名声比起来,质量更重要。你知道的,不买大牌的也就两种人,不认识牌子的和买得起大牌的。之前有试过在fashionrespublica上面海淘,但是转运实在是太折腾,幸好后来国内也有网站能买到了。 意大利男鞋的皮质应该是公认的优质了吧。细腻顺滑,光泽感佳。它的每一名手艺人都经过长时间的训练,以传统手工方式完成剪裁,更加突显优良材质的天然外观,所以不仅奢华尊贵,穿着还特别舒服。 里面采用优质的吸汗脚垫,防菌除臭,不易磨损破裂,没有淘宝一两百的那种鞋难闻的味道。 固特异鞋底,耐磨性好,底部的纹理使得雨天行走平稳舒适多了。 优质过蜡缝线,顺畅牢固,细节上非常讲究。往往就是这些小地方,让你爱上一双鞋子,爱情也一样。 下面这几张照片是在屋顶上用手机拍的,随便看看就行。
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Pensofal-意大利锅具|可能是世界上最内外兼修的不粘锅(一)
法国美食家布里亚·萨瓦兰说:“告诉我你吃什么,我就能知道你是什么样的人。”这位“厨房里的哲学家”还有另一句名言:““牲畜吃饲料,人人都吃饭,可是只有聪明人才懂得进餐的艺术。” 现在,厨房成了阶层划分的重要依据,也是品质生活最本质的反应。再半个月就过年了,为了给母上大人一种咱们已经有“中产阶级上层优雅生活”的幻觉,我买了一套”近3000大洋的、可能是世界上最内外兼修的不粘锅——意大利Pensofal送给她当年终礼物,好让她在接下来的一年里可以少唠叨我几句。 至于为什么近3000大洋要加上引号,我会在最后告诉你,但你千万不要告诉我妈。 开箱 说到不粘锅里的大牌,一开始想到了意大利lagostina,德国Fissler和德国wmf,但都下不去手。我从不质疑他们的品质,但不巧的是碰到了我这样一个外貌协会资深会员。他们的锅具非黑即银,看着没有家的感觉。而对于Pensofal,就真的是一见钟情,而且超级耐看!(我猜意大利人应该也很喜欢玩instagram) 传说中的九件套包含: 煎锅20CM+锅盖20CM 煎锅26CM+锅盖26CM 婴儿不粘锅+锅盖 家庭不粘锅+锅盖 汤锅 Pensofal不粘锅的内表面非常具有可识别性,就像锅里洒满了雪花,其实是Pensofal独一无二的技术——多层坦克(Tank)涂层,即天然矿物质涂层,不用油也不会让食物黏在锅上,早上做煎蛋不仅防粘而且健康,更没有油烟的烦恼。官方有数据说可以减少60%的用油量(健身狂魔的福音)。 人体工学设计把手,高密度的胶木材质可以抵抗200度的高温(之前宜家买的没多久就闻到了焦味),而且自带挂钩,利收纳。 喜欢这种有质感的透明玻璃盖,可以看到整个烹饪过程就安心很多。 这里一定要说一下让老妈双眼放光的亮点——免笊篱排水锅盖设计。 半侧的滤孔设计在加热食物的过程中排出多余的水蒸气(尤其是像意大利面、乌冬面、饺子等),避免了锅盖跳动和汤汁外泄。 搭配上这个卡口设计,就能轻松将汤汁滤出。
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婴幼儿衣服穿多少、怎么穿合适?
研究认为,小儿体重达到4千克左右时,身上会长出一层脂肪层,自身的体温调节系统就会正常工作,保持自身温暖。一般地,无论什么季节,小儿穿衣只要稍多于成人就可以了。较胖的小儿还可以比成人少穿一点。如果总给小儿穿得太暖和,身体就会失去应变力,反而更容易着凉。 原则:多穿不如少穿。只要在气温变化下,能保持体温就可以了。 宝宝究竟应穿多少才适宜? 判断宝宝衣服穿多了还是少了,不能以宝宝手脚的冷热来决定(因为宝宝手脚的血液比其他脏器相对较少,在冬天很容易发冷;在活动后,手脚又很快可以变温暖)。有一个简单的方法,让宝宝自由活动10分钟: ①如果宝宝面色红润,贴身衣服是温热的(锁骨是温热的),说明衣服正好; ②如果宝宝面唇色红,贴身衣服有些湿,说明衣服多了,应逐渐减少; ③如果面色不红润,贴身衣服是干凉的,则说明衣服太少,应适当增加。 西方人和日本人等养育小儿时,都很注意从小训练身体适应气温变化的能力和耐寒力。即使在冬季,小儿穿戴也并不多,并且让小儿象其他人一样到户外待上两三个小时,呼吸新鲜空气,活动,游戏。这样做会使小儿的面色红润、胃口良好、精神旺盛。 据介绍,日本近年出现“裸保育”:加强调节体温能力,提高身体素质的良好手段。 “三暖一寒一凉”:暖背、暖肚、暖足、寒头、凉心胸
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中国化妆品发展史及最早进口化妆品
我国是文明古国,有着悠久的历史和灿烂的文化,也是最早懂得和用化妆品的国家之一。 我国关于化妆品的发展历史虽尚未发现准确的记载,但是从考古工作发现的陪葬品、壁画、雕刻及生活遗迹中推测,远在公元前2000多年人类就懂得化妆美容了。 早在公元前1000多年,殷纣王时期就产生了“燕支”即今日的“胭脂”,当时是将燕地产的红兰花叶捣成汁、凝作脂,用以饰面。 春秋战国时期已经产生了粉黛、胭脂、眉墨和兰膏等化妆品。 汉朝时期,化妆品被广泛使用。 据记载,东汉梁冀的妻子孙寿会制备各种各样的“妆眉”,称绝一时;唐朝时期,化妆品非常流行;宋、元、明、清时期,化妆品生产处于“小作坊”式生产状态之中; 我国历史上著名的化妆品作坊是扬州“谢馥春”与杭州“孔风春”,已有百余年的历史都是由采炼芳香物供应宫廷发展起来的。 鸦片战争以后,外国化妆品流入中国。我国化妆品厂始建于19世纪末20世纪初,最早是在香港建厂的。相继流行的有“双妹牌”花露水、“旁氏”雪花膏和雪花音。1930年后,上海、云南、四川、辽宁等地出现一些专门生产雪花青之类化妆品的小型工厂,但数量少、档次低、质重差。 新中国成立后,各省、市、自治区都发展了化妆品工业,逐渐形成一个独立的工业体系。