中日韩电饭煲最全面的大PK!价格差百倍,煮饭最好吃的竟是……
2017-08-12 183
前几年中国游客在日本旅游时,买的最多的商品是电饭煲,也就是“IH电磁感应加热式电饭煲”。2015年中国IH电饭煲的市场销售规模超过了500万台,比2013年增长了5倍。其实,中国也有不少企业生产这种电饭煲,中国产品真的不如外国产品吗?
IH电饭煲正在快速成为市场主流,不过,同为IH电饭煲,这价格差得可不是一星半点儿!
有的卖三百多,有的却卖三万多——
IH电饭煲的价格为何会相差百倍?价格越贵的电饭煲煮出的米饭就越好吃、越有营养吗?到底是一分价钱一分货,还是商家的过度宣传炒作?央视财经《消费主张》进行了一番测试——
口感测试
翠苑小区是位于杭州文一路上的一个老社区,《消费主张》记者打算在这里邀请居民们品尝一下不同价格的电饭煲煮出来的米饭。
我们准备了中、日、韩三个国家的6款不同价位IH电饭煲,从左到右分别是:日本品牌29999元、5850元;韩国品牌电饭煲4228元;中国品牌电饭煲2500多元、1900多元和499元。
我们采用同样的大米和同样的水,分别按各自的产品说明书来煮饭。然后把煮好的米饭盛放在颜色不同的六个盘子里,具体是哪种颜色对应哪台电饭煲,来此品尝的居民们并不知情。
最后,让我们看看15位社区居民在品尝后的投票结果——
最贵的29999元的日本电饭煲得到了3个人的认可,1900多元的中国电饭煲得了4票!5850元的日本产品和499元的中国电饭煲并列得2票!
营养测试
李再贵是中国农业大学食品科学与营养工程学院的教授,近20年来一直在研究大米和米饭品质。
央视财经《消费主张》记者准备了中、日、韩从599元到39999元不同价位的9款IH电饭煲,涵盖了大多数消费者所熟知的品牌产品。
淀粉糊化度是检验米饭煮得好与坏的重要指标。
理论上讲,淀粉糊化度低于90%,有可能出现夹生,超过100%,则表示水分过多。
李再贵教授发现,表现较差的是国产599元的中国低档IH电饭煲、日本1799元的电饭煲以及日本2390元的电饭煲,它们都低于90%或超过了100%。
再提高标准,就会发现,韩国1999元产品、日本5480元产品以及日本14000多元的三台电饭煲的淀粉糊化度指标都低于95%。
两款1、2千元的中国电饭煲,淀粉糊化度指标一个是98.45%,一个是96.89%,均处于非常理想的状态,它们的表现超过了14000多元和5000多元的两款日本产品,同时已经非常接近3万多元的日本产品!
米饭分解后所带来的还原糖含量,能为人体提供充足的营养能量,也是米饭香甜滋味的来源之一。
经过检测,李教授发现,日本14000多元的IH电饭煲,竟然和国产599元的IH电饭煲还原糖含量是一样的,每克米饭中只有0.11毫克;而价格最贵的39999元日本IH电饭煲,跟韩国1999元电饭煲还原糖含量是一样的,每克米饭中只有0.14毫克。两款国产1、2千元的产品,同样表现非常出色!
线圈比较
刘益祥,曾参与自动电饭锅相关国家标准的制定。
打开这几台价位不同的电饭煲,刘益祥告诉《消费主张》记者,IH电饭煲煮饭,主要靠的就是电磁感应加热线圈。从外观上看,中国1、2千元产品跟日本产品没有什么差别,都是由底部和侧面的电磁感应线圈构成的。
央视财经《消费主张》记者注意到,中国电饭煲的电磁感应线圈,无论是宽度还是密度,同日本产品相比并没有明显区别。
这台14900元的日本电饭煲,在它的产品宣传里,声称自己采用的是6段IH加热方式。
而这款价格在5480元的日本电饭煲,同样宣称自己采用的是5段IH加热方式。
彻底破拆后,真实的情况又是怎样的呢?
刘益祥:宣传资料说是5段加热,但是目前拆的情况来看,看不出有5段加热。
我们数了一下,这款价格在5480元的日本某品牌电饭煲,内部和中国电饭煲一样,都是在底部和侧面围绕着厚厚的磁力线圈。但和中国电饭煲不同的是,它在中间的部位,多缠绕了这样几圈电线。
在这台14900元的日本电饭煲里,我们同样发现了这个问题。
这样几根电线能在米饭实际蒸煮中起多大作用呢?
刘益祥:用一个锅在煤火炉上煮饭,旁边点一个蜡烛,蜡烛是不是叫1段?有常识的人都知道,用蜡烛去点,其实对米饭的营养和口感,是没有任何影响的。
锅胆比较
除了加热方式,IH电饭煲的锅胆也非常重要,导热效果会直接影响到米饭的蒸煮效果。
蔡才德,全国家用电器标委会成员、多年从事厨房家电产品研发工作,我们请他来进行下面的测试。
央视财经《消费主张》记者挑选了6台中、日、韩不同价位的IH电饭煲,分别是29999元的日本产品、5850元的日本产品、4228元的韩国产品、2500元左右的中国产品、1900元左右的中国产品以及500元左右的中国产品。
我们把食用油倒进平底锅中,用电磁炉将它加热,当油温达到150摄氏度时,再把锅胆放进去加热20分钟,通过上、中、下这三个部位的测量仪,就能够记录下它们在稳定后的温度差。温差越小的锅胆,导热性能越好,做饭的效果也最好。
从导热均匀性来看,499元产品的锅胆温差最大,上下相差42摄氏度。5850元的日本产品和近3万元的日本产品,一个温差37摄氏度,一个温差36摄氏度,仅仅比国产499元的产品略强一点。
对比之下,在导热均匀性方面,两款价格为一、两千元的中国产品远远超过价格昂贵的日本产品!
米饭效果测试
房振,从事电饭煲研发工作已经十多年了,他告诉记者,米饭煮得好不好,其实是能够通过显微镜观察出来的。
电饭煲研发工程师 房振:显微镜下如果一粒米非常饱满,裂纹很少,说明米饭效果很好。
我们以这几款中日不同电饭煲为例,两款中国电饭煲价位在1、2千元,三款日本电饭煲分别是5480元、7000元和8700元。
我们来仔细看看它们煮出的米饭有什么不同。
电饭煲研发工程师 房振:国产电饭煲煮出来的效果,整粒米均匀通透,没有裂纹。日本品牌的煮饭效果,完全黏成一团,呈糜烂状态。
为什么价格更贵的日本电饭煲煮出的米饭却是这种形态呢?房振解释说,日本人吃米饭往往喜欢绵软黏连一些,像寿司饭,所以日本的电饭煲在设计时就是为了实现这样的煮饭效果。在中国,大多数人喜欢吃的米饭是颗粒完整,咀嚼起来有弹性、有嚼劲,所以中国电饭煲所设计的煮饭效果和日本的差异很大,煮出的饭的形态也完全不同。
米种差异
外国电饭煲在中国使用还面临一项更严峻的挑战,那就是中国丰富的米种。
华中农业大学食品科学技术学院的潘思轶教授长期从事大米烹饪研究。
他告诉央视财经记者,中国是一个大米王国,既有东北大米这样的一年一熟的一季稻,也有一年两熟和一年三熟的二季稻、三季稻,大米的种类更是多达上千种,而日本只产出一季稻,远远不能和中国丰富的大米品种相比。
这就是中国的大米地图,我们可以看到,北方以生产粳米为主,南方以生产籼米为主,从最北的黑龙江到最南的海南岛,从东边的上海到西边的新疆,几乎每个地方都有自己独特的大米品种。
华中农业大学食品科学技术学院教授 潘思轶:米饭的质量既和电饭煲有关系,也和米种有关,合适的米要用合适的电饭煲来进行蒸煮,才能够获得好的米饭。
对于潘教授的说法,日本电饭煲资深专家宫口淳一也表示认同。宫口淳一曾经在日本东芝等公司工作从事电饭煲研发工作,从业经历超过40年,目前在我国的一家电器公司供职。
日本电饭煲资深专家 宫口淳一:日本的电饭煲是针对日本的大米来开发的,是针对东北米那种短粒米开发的。中国的电饭煲是针对中国不同大米开发的。
宫口先生说,日本电饭煲企业力求对单一米种的研究做到极致;但是中国的电饭煲却具有广泛适用性。
日本电饭煲资深专家 宫口淳一:对中国的大米来说,还是用中国的电饭煲,才能煮出相应的比较好吃的米饭。
贵州红米烹饪测试
为了实地检验潘教授和宫口先生的观点,2016年6月,我们消费主张记者专门来到中国一个独特的大米产区——贵州红米的生产基地,看看中国电饭煲和日本电饭煲煮这种特别的大米,会有什么样的不同。
惠水县隶属于黔南布依族苗族自治州,位于贵州省中南部,北邻贵阳,西及安顺。我们在惠水县大山深处的一个小村庄开始测试。
我们特别准备了两款日本电饭煲和两款中国电饭煲,煮出米饭分别盛放到四个盆里,请这里的村民们来品尝,最后由他们来投票。
最后,15名村民以站队的方式来进行选择。我们看到,选择中国两台电饭煲煮出的米饭人数为10人,选择日本电饭煲煮出来米饭的人数为5人。
高海拔地区烹饪测试
香格里拉是云南省迪庆藏族自治州下辖市及首府所在地,位于云南省西北部、青藏高原横断山区腹地。香格里拉地处高海拔低纬度地带,平均海拔3459米,气压也随海拔升高而降低。
为探求中国电饭煲与外国电饭煲之间的区别,我们带着两台中国电饭煲和两台日本电饭煲来到这里。
罗小平是当地一个藏族村落的家长,他告诉我们,高原海拔高气压低,普通的老式电饭煲很难把米饭煮熟。
一方面海拔高,另一方面家里的电压也不稳定。我们用万用表量了下,现在罗小平家里的电源电压并不是正常的220V,而是在240V左右。
罗小平说,对于米饭夹生的问题,他们应对方法就是多加水,并长时间蒸煮。但是,这样的米饭吃起来口感却不大好。
我们使用罗小平家里的大米和自来水,分别依据中日四台电饭煲的标准煮饭程序来进行操作。
当米饭煮好后,我们首先发现,从外观上就能看到米饭存在差异。
电饭煲研发工程师 房振:国产饭煲煮得更通透,颜色很白。
我们请罗小平的族人们来品尝米饭,最后采用站队的方式自由选择。我们惊讶地看到,所有居民竟都站在了1号和2号米饭样品前面,这两种正是中国电饭煲煮出的米饭。
利用这个玻璃夹板,我们看到,日本IH电饭煲煮出来的米饭,有的米粒是夹生的,中间有明显白芯。
而这两台中国IH电饭煲煮出的米饭看不到白芯,不存在夹生现象。
中国米种丰富,海拔差异大,一些不发达地区电压不稳定,对电饭煲的使用提出了各种各样的挑战。面对这样复杂的环境,进口电饭煲往往缺少有针对性的研究,难免出现水土不服的情况。
第一,价格昂贵的进口电饭煲,不一定适合中国的使用环境,而且一系列测试显示它们的性能并不比中国电饭煲优秀;
第二,国产IH电饭煲现在已经做得非常不错,一些大品牌的国产电饭煲无论口感营养、加热效果还是保温效果,已经丝毫不逊色于国外产品,建议您科学、理性选购。
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不插电做酸奶,新西兰易极优easiyo酸奶机体验
酸奶是个好东西,益生菌能够保障身体健康,是不少白领、学生的心头好。据说每个成人每日可以摄入500ml的酸奶量,但是超市里好一点的酸奶,250ml的都不少于八九元,每天的消耗起码一二十元了,月消费不低于五六百元呢,对于普通工薪阶层来说,这是一笔不少的支出。况且,市面上买的酸奶一般都添加了防腐剂,还要经过各种渠道运输,营养损失还是比较大的。 我和老公都是酸奶狂人,一天少说也得消耗500ml左右的酸奶。我们为了省点钱,就买了酸奶机来做。但是市面上流行的酸奶机一般都是要插电的,天热的时候需要八九个小时,冬天十二个小时也不一定能成,比较耗电。而且常规的酸奶做法,是用酵母粉兑在牛奶里,要先买好牛奶、酵母粉,过程比较烦人。 前不久在一个酸奶论坛上得知,新西兰有一款易极优酸奶机自配酸奶粉,不必插电,也不需要购买牛奶和酵母粉,就能轻松做酸奶。于是立马网购了一个试试感觉。 酸奶机包装盒是这样的: 一打开盒子,就看到酸奶机了。 接着是主角登场了,比想象中的大很多。外发酵罐高度大概30厘米多一点,掂量一下大约有一斤半左右,材质是食用级PP的,摸起来感觉滑滑的。 打开盖子,构造比较简单,将内发酵罐取出来后,就看得见红色底座和下面的保温罐了。 看了一下说明书,只要用易极优自家酸奶粉,不插电就可以制作酸奶,特地配了一份老公最爱的凤梨椰子味道的酸奶粉,立刻走起! 先在内发酵罐内注入大约25度的温水500ml,将整包酸奶粉倒进去,他家的酸奶粉,质地细腻,颜色柔和。因为是凤梨椰子味道的,酸奶粉带点米黄色。他家有几十种不同成分、口味的酸奶粉,可以按照自己的口味进行选择。 接着盖上盖子摇匀,再将温水加到1000ml,再次摇匀。 然后在保温罐内加沸水,一定是烧开的沸水哦,因为只有在高温条件下,益生菌君们才能更活跃,做出的酸奶才更有味道!而且沸水一定要淹没红色底座哦! 最后将内发酵罐放进去,将盖子拧紧,静置8—12小时。 一早上打开盖子,一股淡淡的酸味钻入鼻孔,隐隐约约见到了淡黄色。将内发酵罐取出的时候,感觉沉甸甸的。 打开内发酵罐的盖子,只见酸奶表层像豆腐块状凝结,轻摇罐子也没有很大流动,比较牢固,看来首次用易极优制作酸奶就比较成功。 先把新鲜的酸奶倒在碗里,好好犒劳一下自己。 没有吃完的放冰箱里了,常规酸奶乳酸菌活性只能保持两到三天,易极优酸奶却可以保持12天之久,我们大概一两天就能吃完,不会丢失多少营养。
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三款果蔬洗涤剂PK实验 - 韩国BEX、Crinable、VegeAQUA果蔬洗涤剂
加量优惠装,加送258克,6大功效 平时吃水果的时候,总担心水果表层有农药、果蜡和细菌,吃之前用果蔬洗涤剂洗一下是必须的。之前家里有两款常用的,最近听说贝壳粉清洁水果特别好,特地买了一款。但是究竟哪款清洁能力最强呢,有空做了一下对比。 从右至左依次是BEX蔬果专用环保杀菌清洗液、韩国Crinable天然贝壳果蔬洗涤剂、立白洗洁精。苹果都是从大超市同一果篮里买来的。 用水果刀轻刮每个苹果,都有果蜡出现。 依次将三种果蔬洗涤剂加水浸泡苹果,并用筷子充分搅拌,使每个苹果充分接触到洗涤剂。 三分钟之后的情形: 五分钟之后,经过BEX蔬果专用环保杀菌清洗液喷洗、浸泡后的苹果,依然有些果蜡残留。苹果表层颜色变化不大,但是触摸起来比原先柔滑些。 被韩国Crinable天然贝壳果蔬洗涤剂浸泡过的苹果光洁嫩滑了不少,没有刮出果蜡来,水溶液浮出一层油。 被立白洗洁精浸泡过的苹果,果蜡残留比第一个洗涤剂的要少。 最后各水溶液的情形:韩国vegeAQUA果蔬喷洗剂水溶液无色无味;韩国Crinable天然贝壳果蔬洗涤剂水溶液底层是贝壳粉沉淀,上面浮着果蜡油脂;立白洗洁精水溶液泡沫较多,香味较重。 综合比较一下整个实验的效果,如下图: 另外,不少人说贝壳粉去除水果表层果蜡、农药和污渍是夸大其词,因为贝壳粉本身溶于水的时候就有油污,为了解决这个疑惑,特地做了一个只把贝壳粉单独溶于水的实验。 将1g贝壳粉单独放入硅胶碗中。 在碗中放入水。 充分搅拌,静置5分钟之后的情形,没有油污出现,充分说明:贝壳粉本身不会产生油污,油污来自于浸泡在贝壳粉水溶液里的水果表层,贝壳粉具有去除水果表层果蜡、农药和污渍的功能。
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玉米做成的碗也能做辅食? - 韩国vegetable baby辅食研磨器体验
宝宝已经四个月,可以吃辅食了。但是市面上塑料辅食餐具普遍含有BPA,遇高温容易分解出环境激素,对宝宝健康不太好;玻璃或者陶瓷的容易打碎,不小心还会伤到宝宝。前不久有同事说韩国vegetable baby食物研磨器套装是由玉米制成的,她家小孩吃的辅食都是用这个。之前一直在喜地上买韩国母婴产品,用起来还不错,所以率先在喜地上找,还真有,和其他网站比了一下价,价格是最便宜的,于是迅速入手。 开箱照,右上角有“BPA FREE”的标志,表明不含双酚A,不会影响宝宝健康;透视设计,可以直接看到套装的形状和颜色。 底侧,有产品韩文简介,和平台商标。 揭盖之后,不得不说内包装空间布置的很得体。顺便脑补一下品牌知识,vegetable baby隶属于韩国HOME CARE集团,整个集团产品的原料大部分来源于玉米、稻谷、松树、椰子和卵磷脂等,并通过美国FDA的认证,是名副其实的环保品牌。 小盆友,排排坐,从左至右,上排依次为:不锈钢过滤网,研磨碗+研磨棒+汤匙,碗盖;下排依次为:方形碎食层,榨汁层,条形碎食层。整套餐具颜色偏淡雅,看着比较舒服,给宝宝用也是一个比较好的视觉熏陶。 当看到它们时,很难相信是由玉米成分制成的。对于如何把玉米变为餐具,宝贝详情页里有图片解析。天然玉米成分制成,无污染,不含BPA、石油基、酒精、二噁英,不含生长激素,即使加入滚烫开水或粥,也不会因为受热产生对宝宝身体有害的物质成分。用过后的餐具,可在泥土中生物降解,丝毫不会对环境产生恶劣影响。 玉米制成的辅食餐具究竟比一般塑料的好在哪里呢?下面是宝贝详情页里的比较图,这里要补充一句,虽然耐热,但是也不能接近火源或直接放在火上加热,放在微波炉或者洗碗机里,不能用铁丝球清洗。 下面一个个来介绍。 研磨碗,套装的核心组成部分,其他部件功能都要在其基础上才能完成。玉米颜色比较自然,带盖的时候比较透明。 盖子细节处理比较精致,中间有方便揭拿的内凹把手,还有品牌LOGO和玉米图案。 木质捣棒质感密实,拿起来很轻巧。 碗底和下半部分带有螺旋纹,方便把食物磨碎,并且防滑,木棒和食物不会溢出碗外。 研磨煮好的紫薯,木棒在碗底很好用力,一两分钟便将紫薯研磨成泥了。 加了温开水的紫薯泥,直接就可以用汤匙喂给宝宝吃,也可以用汤匙倒在其他餐具内进食。 榨汁层正面,像一个大檐帽,粉绿颜色让人很有食欲。 榨汁层反面,立体伞状结构比较可爱。反面放在研磨碗里,便于收纳。 正面放好榨柠檬,原先以为要用很大的劲,但是非常轻松就挤干了柠檬汁。 柠檬汁顺着边沿缝隙流入研磨碗中,但是果渣残留在榨汁机上不太好看。 不锈钢过滤网,不锈钢丝细密而牢固,过滤果渣很方。 方形碎食层正面,方形漏洞边沿呈锯齿状,便于碎食。 方形碎食层反面。 用苹果试试手感,碎的比较顺手。 苹果泥通过漏洞到达研磨碗。 碎过的苹果泥比较细腻,便于宝宝进食。 收纳效果。 条形碎食层正面,锯齿状很明显。 条形碎食层反面。 碎香蕉,因为香蕉有点黏,用起来没有苹果顺手。 但是成果斐然。 加入温开水,宝宝就可以吃了。 全套收纳效果,不占地。 把榨汁层取出来后,是不是更协调呢?
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从农夫到绅士,只差一双牛津鞋
牛津鞋,最早为苏格兰和爱尔兰的农夫所穿的便鞋。起初这些鞋是无跟的,通常是用厚实的未经鞣制的牛皮制成,用饰有花边的窄皮带来固定。里面衬垫着麦杆稻秸或干草以防磨脚。鞋帮上面打孔,穿鞋的人在过溪或攀爬涉沼时,水或污泥就会从这些孔中渗漏出来。 17世纪起,作为男生制服鞋流行于赫赫有名的牛津大学,因此被称为Oxford Shoes,逼格瞬间提升,如今已经风靡全球。Oxford Shoes带着一丝潇洒不羁的雅痞味道,骚骚的样子我很喜欢,已经入手了不少双。如今大学已经毕业,想买一双质地上好的牛津鞋。都说意大利皮鞋的皮质和做工最好,于是果断入手了一双意大利Bellesi942款式的翻毛皮英伦牛津鞋。 Bellesi是意大利高端男士皮鞋的著名品牌,完全采用原产意大利的最好的材料和最佳的制鞋工艺,研究最新的款式风格、材料和颜色,生产的皮鞋兼具传统工艺与现代时尚元素。 鞋盒质地比较硬朗,抱在手里有一点沉。鞋盒表面有品牌LOGO,和“germano bellesi”的标志。 鞋盒侧面有商品详情和二维码。 打开鞋盒,鞋盒内四周铺着白纸,每只鞋由塑料袋裹得很仔细。 整双鞋做工精致,米白鞋身显得低调而高贵。最引人注目的是翻毛皮质,相比于传统光面皮鞋更突显出小牛皮的真实质感,而且更为典雅大方,这也就是我更喜欢翻毛皮鞋的原因之一。有人会觉得头层牛皮更好,事实上翻毛皮的价值堪比头层皮,同时更加生态化,从某种意义上来说,反绒皮的性能绝不比头层皮差。诸如透气、耐磨,反绒皮同样表现出色,而在延伸的功能上,例如舒适度和搭配,已实践证明,比头层皮更加有说服力。 Bellesi对皮料的剪裁分外用心:根据设计师设计的样式,皮料裁剪师将其转化为纸样,利用纸样对皮料进行裁切。裁剪皮料时对皮料部位的选择十分考究,高档的手工鞋尤其需要对材料进行严格的筛选,每一寸皮料都要保证品质上乘。触摸一下,翻毛皮确实非常细腻柔软,纹理也很清晰,据说这样的皮子,也抗拉耐用,防水耐磨,可以穿很久的样子。 修长楦型设计,符合双足的行走习惯,能缓解足部压力,休闲中带着几分惬意。 全手工缝制,线缝紧密牢实,精湛的手工拉线,平整统一,品质看得见。 布洛克指各种以钉孔图案和皮革曲线切边装饰,是牛津鞋上的常见装饰。Bellesi的技师极富耐心,使用冲子在皮料上冲出小孔,组成各类布洛克花型。只要出现一个纰漏,皮料将被更换。鞋子上的布洛克花纹并不繁冗复杂,只是简单地绕在四周,使整个鞋面不会太单调。 鞋带韧性十足,系上不会轻易松开。 内外全皮,鞋垫前部和后部都有品牌LOGO和标志,还有“MADE IN ITALY”的字样。 鞋内侧有码数,“250”表明鞋长25CM,欧码40码。我平常穿的是40码,但是上了脚之后觉得前面有些松,或许是修长楦型设计的原因吧,但是不影响走路。 鞋面侧身的人体工学设计弧度十分优美,走路也很轻松。 鞋后跟设计简洁时尚,后端缝线收拢皮料,使鞋子更有型。 优质橡胶鞋底,耐磨,防滑,轻便,鞋底踩着很柔滑,有弹性,多走点路应该也不会觉得累。 鞋面温柔呵护着双脚,没有压迫感。整体来说,穿着还是很舒服的。 站在哪里,都是一道风景。 在室内,也毫无违和感。 最后,和女友来一张恩爱照。