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逛遍北京四九城 不如京味斋烤鸭香

这北京四九城,南来的北往的,都想着到处转转看看,体验一把老北京的四合院儿,感受一下北京大爷大妈的热情。老四九城其实不算大,但这不大的一片地方就是北京气息的精髓。且不说故宫景山这种皇家建筑在这片儿里,那数不清的王爷府名人故居也是在这片儿地上扎堆。浓浓的北京风情,游客们心生向往,就连不住在四九城的北京人,都乐意有事没事往那边扎,听着顺耳儿的京腔儿,吃着地道的京味儿。说到这地道的京味儿,我说烤鸭是最受欢迎的,基本说的八九不离十了。其他京味儿菜就挺难分伯仲了。京城有名儿的烤鸭馆子算起来也不少:全聚德、便宜坊、四季民福,这几家都是传统老字号,烤鸭值得一试。但是今儿想推荐的是一家在北京已经立足了十来年的烤鸭馆子:京味斋。说来也是巧了,偶然搜到这家,结果一水儿的推荐烤鸭,后来发现还是个连锁店,所有店推荐最多的菜都是烤鸭。按不住我这好奇心,当天就找了家儿就近的店,吃了一回,结果吃完了到处给人家推荐,弄得小伙伴以为人家给了我多少好处。吃烤鸭一般都是就着甜面酱啊葱啊用荷叶饼卷起来吃,这是传统吃法,一来可以增加香味二来也能丰富口感,卷好了一口咬下去,齿颊留香基本没跑了。但是我这人各色,就喜欢直接用烤鸭沾着甜面酱吃。这么一来,对烤鸭的要求就更高了。鸭子脂肪比较丰富,烤不好容易腻,如果有葱和黄瓜打掩护,有时候还吃不太出来,但是没了这两样法宝,烤鸭烤的手艺怎么样就高低立现了。京味斋这烤鸭,一上来看着跟其他也没什么太多不一样,配料除了老三样,还有便宜坊的特色白糖,有意思的是,还有几个小烧饼,问了服务员,说是京味斋的特色,可以夹着烤鸭吃,味道跟用荷叶饼卷不一样。没关系,反正对我来说都是摆设。先用鸭皮蘸了点白糖,平心而论,不是入口即化,但是很接近了,而且酥脆的口感很不错,一口下去不油不腻,连着吃几块不在话下。蘸完白糖,就该甜面酱了。甜面酱本身就是吃多了会腻的调料,跟鸭子一块,对于我这种肉食动物来说,吃上半套鸭子要是还想吃,就是上等烤鸭无疑了。连皮带肉夹了一片烤鸭,稍微蘸了点甜面酱,搁嘴里麻利儿嚼,香味四散,肉也有咬劲,鸭子本身肉质也是不错。一口气儿吃了半套鸭子,吃完了真的感觉意犹未尽,赶紧吃了几口别的菜压压惊,不能再吃了,体重要紧。京味斋其他菜也都算是很有特色,尤其不少其他北京菜馆子都见不着的菜,跟这儿能吃上。比如这京烧羊肉,当年基本只有白魁老号才有。烧羊肉可是老北京起小就吃的,还有个童谣呢,里边有一句你爹你妈给你买了烧羊肉,可见这烧羊肉的地位。图新鲜点了一份,这装菜的容器很霸道,烧羊肉的味道也是正经不赖。菜单上我还见有爆肚、卤煮、豌豆黄这种老北京小吃,环顾了一下四周,点的人不少,想来味道也应该不错。现在我都落下这么个毛病,赶上饭点儿,要是凑巧碰上京味斋的分店,都得进去来上半套烤鸭,烤鸭酥嫩香不说,这水平,再贵1/3,我吃起来都不含糊。逛逛四九城,吃吃京味斋的烤鸭,这小日子才算舒坦~

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