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锋利如此 | 藤次郎一出,双立人颤抖

晒刀狂魔在玩腻了西班牙、英国和韩国的刀之后,这次又玩起了日本的藤次郎作。对于平日眼里只有双立人、三叉这样高大上牌子的人来说,估计会不屑一顾。随着对刀具的深入了解,他们大概就会发现,德系刀具采用的不锈钢其硬度和刀刃的保持好于国产4cr、5cr之类的钢,但是仍然需要经常使用磨刀棒来帮助刀刃恢复锋利度,如果买的是中低档的,真的就是Just So So了,不仅钢质偏软,不够锋利,而且持久性差。尤其是当我在喜地上面发现了藤次郎作这个神一般的存在之后。

开箱
里面的填充纸竟然是废弃的报纸,一下戳到了我的萌点。其实还蛮欣赏小日本人这种废物利用的环保作风的,哪怕可能有被指责为包装简陋的风险(估计是对自家的刀充满了信心吧),平时也没见他们怎么做过营销,实在是低调的典范。

持久锋利的秘密——100%手工开刃
藤次郎的每一把厨刀都经过匠人手工研磨开刃,角度是15度,刃的前部分为两段,一段是15-20度向25度过度的“小刃止”;另一段是最前端,刃幅0.02-0.2mm的“刃先”,角度为30-35度,这个巧妙的角度变化使锋利度耐久性延长十倍。

我一个跟风买了双立人的朋友看到这个“削A4纸如削面”的视频之后,表情是很复杂的,嗬嗬嗬嗬,就更别说平时只用普通菜刀的小伙伴了,简直惊为天刀好吗。
藤次郎作为日本10大厨刀品牌之一,已经N次获得日本通商产业省质量和设计大奖、法兰克富厨具博览会金奖;是法国里兹饭店、马克西姆等餐厅的御用刀。除了知名度以外,还有着比同级别厨刀更高的性价比。

从钢的角度来说VG10钢算是入门,VG-10加工性优, 韧性及耐蚀性皆强, 多被应用于日制之优质刀具,再往上是粉末钢、以及一些高碳钢,这已经是为了追求极致的产物了,特别是高碳钢的保养,也是非常的费事。

所以综合来看藤次郎的DP系列算是性价比非常高的一款。DP系列采用的是钴合金夹层设计,采用藤次郎独创的内部脱碳防止法,也就是说外层软钢,节约成本,提高韧性,内层采用VG10硬钢,三明治结构熔接在一起制成的刀,这也就是为什么藤次郎能在保证锋利性能的同时做到价格亲民。
Good Design Award——日本优良设计奖,即业内广受称道的“G Mark”大奖,拥有45年历史,由日本工业设计促进协会针对优良设计产品所颁发,是亚洲最具权威性的设计大奖。

Good Design Award不仅重视产品造型语言,更强调消费者使用体验与产品便利性的创新与突破,凡是获得「G」 (Good Design)标志的产品,即代表设计和质量的双重保证。此次得奖的不是这个牌子或者这个系列,只有DP系列的这3把厨师刀得奖,得奖的型号把手就有GOOD DESIGN大奖的LOGO。

当然,如果只是日常使用,对锋利度没有特别的要求,而且又不缺钱花,那么德系双立人、三叉的中高端系列配合磨刀棒绝对是很好的选择,毕竟他们在国内的营销做得好,听起来名气更大,在不懂行的人面前装装逼还是不错的选择。
番外篇《坠落的橙子》

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