世界超市

摘要：近日，中国电子商务研究中心主任曹磊在接受《南方日报》的记者采访时分析指出，生鲜电商的运营难点是多方面的，农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；传统生鲜的做法和电商匹配难度大……纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果。中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商平台与传统企业合作可迅速补足线下短板。现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。以下为该报道原文全文：《生鲜电商押宝线下能否翻身？》吃了几年的田鲜蔬菜，连招呼都不打就忽然关门跑路了！今年初，田鲜蔬菜疑因资金链断裂关门的消息，相信很多人仍记忆犹新。事实上，田鲜蔬菜被迫关门的遭遇，只是生鲜电商的一个缩影。日前，2016-2017年生鲜电商死亡名单出炉，迅速引发各界关注并被热传。记者看到，进入这份死亡名单的包括青年菜君、鲜品会、美味七七等14家生鲜电商企业。这一生鲜电商死亡名单热传的同时，再度揭开了生鲜电商行业的痛点。如何破解盈利难题，可谓一直困扰着生鲜电商行业的发展。在一些生鲜电商行业人士看来，线上与线下企业从对抗逐渐走向相互渗透并探索新零售模式，将成为2017年生鲜电商发展的趋势。一时间，以生鲜为入口布局新零售的企业如雨后春笋纷纷登场，欲渗透线下门店，形成全渠道销售模式。但是，新零售真的可以成为生鲜电商的救命稻草吗？死亡名单O2O电商占多数目前，涉足生鲜电商的企业一般分为五类，第一类是大型综合平台，如京东生鲜、1号店生鲜等；第二类是垂直电商，如顺丰优选、中粮我买网、菜管家、美味七七等；第三类是O2O电商，包括厨易时代、豆果网、订菜网、青年菜君、调果师、每日优鲜、天天果园等；第四类是一亩田、链农、鲜易网等；第五类是传统企业触网，包括永辉超市、沃尔玛等。根据中国电子商务研究中心梳理的2016-2017年度生鲜电商死亡名单，其中以第三类O2O电商居多，包括：菜管家、鲜品会、美味七七、花样生活、正源食派果蔬帮、后厨网、青年菜君、特土网、果食帮、采购兄弟、壹桌、本来便利、吉哆生活、抢鲜购等。依照上述名单，20162017年间总计有14家生鲜电商倒闭。不过，由于部分企业存在起死回生或合并的情况，实际倒闭数量或没有那么多。被列入死亡名单的菜管家热线工作人员对媒体透露，公司仍正常运转，生鲜配送范围除崇明岛之外的上海地区。而记者亦从本来生活方面获悉，本来便利并非倒闭，而是在并入本来生活后更名为极速达。但饶是如此，生鲜电商倒闭的数量仍不在少数。曾经的一个个明星创业项目由于没有熬过瓶颈期，最终因资金链断裂等种种原因而倒闭，这让众多生鲜电商行业的从业者都倒吸了一口冷气。倒闭的背后是诸多无奈。果食帮在宣布停业的文中称：生鲜行业异常残酷，O2O补贴大战、产品低价竞争……我们也不断地调整经营，优化用户体验，改善供应链，直至转型线下实体店。也许我们还是不够努力，在效率上无法领先一步，更低估了生鲜行业的经营难度。今年3月，菜到啦在官方微信发布告别信，宣布项目正式关停。其创始人谷元福此前接受媒体采访时介绍到，菜到啦曾接入五十多个菜市场，扩大规模后，商户竟然忙不过来，没办法进行配送，菜到啦决定自建物流团队上门配送，收取商户返点，负责物流的人员一共有60来个。但各项成本的上升、资金的紧缺，导致平台亏损运营，无法继续维持。盈利之痛只有1%实现了盈利困扰生鲜电商发展的依然是难以破解的盈利瓶颈。数据显示，2014年，全国总共有4000多家生鲜电商，其中实现盈利的只占到1%，其余的99%中大部分亏损，小部分勉强盈亏平衡。到2016年，来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，仍旧只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损。生鲜电商企业难盈利的一个重要原因，就是供应链管理模式太弱。中国食品产业研究院研究员朱丹蓬对南方日报记者分析指出，从田间到餐桌，生鲜电商企业要经历不同的阶段和模式，包括生产模式、营销模式，门店管理模式、产品搭配模式等，对生鲜电商而言，每一个阶段都是一道坎。短期内生鲜电商行业依然看不到盈利的方向，这不仅是线上的问题，在线下的超市、便利店等业态，很多企业把生鲜作为引流的品类，实际上也是不赚钱的。电商专家李成东曾坦言，与传统电商相比，生鲜电商的获客成本和流量成本更高，需要大量资本补贴烧钱，而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金，很容易半途而废。根据一位资深生鲜人士算的一笔账：现在生鲜电商中，物流加仓储一般占整体价格的10%；人工成本占10%；用于市场推广的用户补贴占10%；货物损耗占5%到10%。而生鲜批发的毛利一共才10%-20%。中国电子商务研究中心主任曹磊分析指出，生鲜电商的运营难点是多方面的，农产品多级批发商链条导致毛利润低，直达产地需要规模效应；品类多且杂，同质性强，储存时间短且非标化导致损耗率居高不下；自建冷链仓储物流投入成本高，使用第三方物流品质难以把控；传统生鲜的做法和电商匹配难度大……根据DT财经发布的《2017中国家庭生鲜消费报告》，生鲜电商的主力消费人群是中高收入者，以高学历家庭用户居多。生鲜电商市场一直难以打开，还有一个重要原因，那就是需求端的规模迟迟没有起来。在每日优鲜创始人兼CEO徐正看来，过去家中的买菜权多掌握在妈妈、奶奶辈手里，她们更倾向于去线下购买生鲜，而生鲜电商的目标群体则更多是熟悉互联网的80、90后。所以，过去十年，生鲜电商们一直在苦苦等待生鲜采购权的更替。押宝线下全渠道是升级的必然结果生鲜电商这块最难啃的骨头该如何啃？在一些生鲜电商行业人士看来，线上与线下企业从对抗逐渐走向相互渗透并探索新零售模式，将成为2017年生鲜电商发展的趋势。一时间，以生鲜为入口布局新零售的企业如雨后春笋，纷纷登场。近日，有消息称本来生活今年6月初将在成都天府新区铁像寺水街开设首家线下旗舰店。4月18日，记者从本来生活方面证实这一消息。据了解，本来生活的线下旗舰店内商品超过5000种，覆盖本来生活B2C电商平台的大部分商品，面积在2000平方米以上。线上和线下环节相通，消费者将可通过本来生活App下单购买旗舰店中的商品，也可以在旗舰店中品尝后网上下单。旗舰店有厨师现场加工食材，可现买现吃；并且也将设立专门的活动休闲区。而在此前，盒马鲜生和永辉君已开启了线下开店的步伐。盒马鲜生在2016年1月15日开设首家支付宝会员店，4500平方米的门店主营食品，采用线上线下全渠道经营，提供店内购买和线上下单5公里内30分钟送达服务。目前，盒马鲜生已在北京、宁波、上海三地开设9家门店。今年初，永辉在大本营福州推出第五种消费品业态超级物种，并提出2017年开店50家的目标。除了自己开设线下门店，有的生鲜电商选择和传统商超合作。天天果园入股上海城超，运营上海城超旗下13家超市的生鲜消费区，实现周围5公里范围内的闪电送；易果生鲜则接盘联华超市股份，拓展线下渠道。纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果。中国电子商务研究中心主任曹磊认为，生鲜电商平台与传统企业合作可迅速补足线下短板。现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传，而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心，线下实体店仅仅是个开端。不过，生鲜电商开设实体店的风险很大，且已有失败者。作为目前为止完成最多轮融资的天天果园，其O2O模式在2016年走到困境，天天果园去年已公开宣布包括北京、上海、广州等地的门店即将全部关闭；本来便利被并入本来生活，则被认为是本来生活在O2O生鲜领域打了一场败仗后被迫收缩。朱丹蓬认为，生鲜电商线上线下融合之路一定要去走，但是关键是线上和线下的比例如何确定，以及线下门店商业租金如何承受，还有产品组合、价格、服务等，这些都是一时间难以解决的，所以我们看到生鲜电商阵亡的特别多，比例特别高。