世界超市世界超市

茶叶品鉴——属于味蕾的艺术

Tetley 是Tata Global Beverages 公司(TGBL)最大的茶叶品牌,其专业的茶叶品鉴师说:“我们冲泡的茶叶味道要足够浓郁,以保证我们可以在品尝的时候用笔记录口感和味道,然后我们使用一把甜品勺搅拌,并吐掉。好的茶是必须能够看得到,听得到并且让人信任的,但是品茶确是一件麻烦的事情。”Sebastian Michaelis也说:“一个真正的品茶师并没有喝很多茶。”
我们从外媒近日的报道中了解到,Michaelis是从赛克斯大学毕业的哲学研究生,他是一名英国人,每天品尝数百种茶叶,一周可能达到数千种。从2005年开始,他便在英国的Tetley工作,在此期间,他一共尝试了将近50万种茶叶。
一位TGBL的发言人也说:“我们的茶叶品鉴发展历程超过900年,品鉴师每周品尝将近4万杯的茶。事实上,我们的茶叶品鉴师味觉非常灵敏,他们可以辨别出世界上不同地区产出的不同茶叶。他们品鉴的专业性也对我们的商业发展极其重要,在创造出高品质的茶叶味道前,他们环游世界以寻找最适合的原材料。”
正因如此,TGBL公司向Michaelis承诺支付100万欧元。Michaelis说:“我的味蕾反映了公司多年对我的栽培,也融入了公司对于追求高品质茶叶的重视,我是非常谦虚的。”
天气也会影响茶叶的味道,所以诸如Michaelis这类专家而言,他们必须做到对所购买的茶叶进行准确分级,并决定每一种口味使用多少的量。在发展茶叶市场中,口味是非常重要的,其中面临的最大困难之一是保持口味的一致性。TGBL公司表示:每一种口味在投入市场之前,都要经过八次测试,这就是为什么公司花重金培训品鉴师的原因。在他们认为合格之前,至少需要五年时间。
Michaelis说:“混合不同茶叶,就像把威士忌和香槟融合一样,是一种艺术。首先,我对茶叶的颜色、大小和浓度进行检测分级,然后,我估计颜色的冲泡的纯度,茶叶在口中的重量和茶的口感的整体活力程度。这就是为什么每一种Tetley茶叶都能保证同样味道的原因。”TGBL公司的品茶师们甚至有对茶叶进行分级的秘密术语,Michaelis也密切关注着全球消费的发展趋势。
Michaelis说:“我们注意到绿色的、水果的和草本的茶叶消费市场正在逐步崛起,这可能是因为消费者越来越重视健康,也希望体验不同以往的新鲜味道。在印度,不同地区对茶叶的口感偏好差异很大,所以必须要因地制宜。目前印度的绿茶发展迅猛,所以我们必须开发相应的产品以供消费者选择。”

上一条:ESG CEO Alan:中国制造要立足全球网购市场,你凭什么?

相关推荐