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Low tea Hight Tea英国喝的不是下午茶是贵气

bonbons 2016-07-27 360

追溯英国茶文化...................　
英国家庭最习惯的欢迎客人的话是：“我把茶壶坐上吧，你一定得喝一杯茶”。
自从200多年前茶叶从中国（后又从印度）传入英国之后，饮茶一直被英国人看作是一种悠闲和舒适的享受。茶叶刚传到英国的时候，价格很昂贵，只有富人才喝得起。后来随着包装和运输状况的改善，到本世纪初，饮茶已成为英国人的日常习惯。

英国人沏茶有许多规矩，由于英国一年中大半时间是寒冷季节，所以习惯在泡茶前烫壶，而且沏茶的水一定要煮沸，并马上冲进壶中，否则就认为泡出的茶不香。英国家庭中常用的一种小匙，就称为“茶匙”。放茶叶的数量通常是每位饮者一匙茶叶，另再加一匙作为“壶底消耗”。冲泡出的茶水也有许多专有名称。

英国人饮茶浓淡各有所好，但一般爱在茶汤中加牛奶。而在欧洲大陆国家，习惯饮用清茶，茶具也多使用玻璃杯而不是瓷杯，有时还要放上一片柠檬，这在英国是较少见的。只有在某些特色餐馆里才喝得到柠檬茶。
瓷器工业的发展，带来了茶具的多次演变。18世纪，英国妇女们用碟子饮茶，后来改用杯子，茶杯由原先无柄的变成有柄的那种，这种杯子在19世纪末至20世纪初是极为流行的。现在，在英国也可见到供非正式场合用的大茶杯，但都不带杯盖，带盖子的大茶杯只有在英国少数大城市的中国商店里才能见到。与此同时，体现都市快节奏生活的饮茶方式—袋泡茶也越来越受到人们的欢迎，茶壶被闲置在一边，但还有一些人仍喜欢那种用壶泡饮的方式。

过去那种在正规社交中常见的“下午茶”习惯，现在已不多见。但在家庭、办公室、学校以及建筑工地等场所，每天下午三点半左右都还少不了要喝一次茶。而英国人所说的“tea time”，是指那种比较正规的茶点小吃，多半是在下午主妇们有空闲时，邀几位朋友一起度过一个轻松愉快的下午。一般都是客人们坐在舒适的椅子上围成一圈，手捧茶碟和茶杯，饮着佳茗，佐以精致的点心，这也许就是英国版的茶道吧。这种悠闲的饮茶方式在英国比较富裕的南方很普遍，而在英格兰北部以及苏格兰和大部分威尔士这些传统的重工业、矿山、船厂以及农庄地区，就不那么流行了。在英国北方，喝茶往往同吃饭一起进行。下午6点钟左右，在外干了一天活的人们回到家，全家就以一壶热茶加一道热菜、面包、糕饼或者水果点心来充饥。

二次大战以后，英国人的生活习惯有了许多改变，饮茶习俗也不例外。年轻人吸收了欧洲大陆和美国的习惯，喝咖啡渐渐流行起来。饮料商们也开发出了各种品牌的速溶咖啡，在商店、超市的货架上以及电视广告中随处可见，影响了大批英国人的生活习惯。过去的“休息喝茶”（tea break）也渐渐被“休息喝咖啡”（coffee break）所代替。20世纪70年代以来，在伦敦已很少有可以坐下来喝杯茶、吃些小点心的场所了。不过这几年这种习气渐渐有了改变，而且喜欢喝茶的也大有人在。

在英国有一个传统的老习惯，就是在清早给客人送上一杯早茶，在家中这是唤醒客人的最好方法，顺便还可询问客人的就寝情况，以示关心。在不少英国家庭中，特别是对于家庭中的成年人，这种早茶习惯被视为一种享受，但多用在非工作日或周末的早晨，尤其是有些丈夫常用它来讨好太太。为了方便喝早茶，英国的高步林公司，创制了一种灵巧的产品—“茶婆子”（Teasmade）。它由一个小钟、一个小台灯和一把煮开水的小壶组成。只要头天晚上预先在茶壶中注入水，并把茶叶放在茶杯中，到预定时间，壶中的水就会自动煮开，接着小壶便自动倾倒开水至杯中。茶冲泡好以后，闹钟便响了，台灯也自动打开，等主人喝早茶。由于茶婆子实用、方便，现在不少家庭还珍藏着呢！

在战争年代，由于运输不便，英国茶叶很是缺乏，而现在，各种高级的特色茶随处可见。餐馆中有各色茶叶供选择，如大吉岭、阿萨姆以及“格雷伯爵”茶等。不少餐馆也供应茉莉花茶，许多顾客都很喜欢。但至于真正的中国龙井茶或云南红茶，人们仍很生疏，能真正懂得欣赏和品饮的英国人则更少。
英国茶具的特点
“以茶开始每一天，以茶结束每一天”，这是英国人的作息规律，英国人每天造成起床之后，都会有一杯“床前茶”，而在早餐之前，也会有“早餐茶”，又名开眼茶，英国人喝茶除了讲究时间、气氛外，还对茶具有一大讲究。
17世纪上半叶，英国人约翰德威特发明了炻器（介于瓷与陶之间的器物）。但许多资料介绍，中世纪末，德意志莱茵河畔曾烧制炻器，之后，德国与荷兰的陶工到达英国，把技术也带去了，影响了当地的炻器生产。炻器的烧造过程不同于一般的陶瓷：炉温在1200度，把食盐撒在器物上，食盐中的钠分子变成硅酸苏打，再与器物中的氧化铝化合，形成玻璃质的釉覆盖器物表面，多呈棕色、黄褐色或灰蓝色。之后英国发展了锡釉陶生产，这是受荷兰代尔夫特窑的影响，而代尔夫特窑的瓷器生产是模仿中国青花瓷，可见英国的锡釉陶生产源头又来自中国瓷器的影响。

骨质瓷产生于英国的一个高档瓷种，距今已有300多年的历史。因其“薄如纸、透如镜、声如磬、白如玉”，瓷质细腻通透，器型美观典雅，彩面润泽光亮，花面多姿多彩的特点，成就了它洁白的质地和华贵的造型，兼有使用和艺术的双重价值，历史上是宫庭专用品和贵族收藏之珍品，是权力和地位的象征，受到不少买家的青睐，号称“瓷器之王”。
骨质瓷在经过一代代名匠之手后，逐渐成为世界陶瓷珍品。骨质瓷是英国皇家专用瓷器，它是目前世界上公认的高档瓷种。骨质瓷餐具不仅具有华美的外表，还具有维护人们健康的品质。

骨质瓷是在传统的陶瓷原料中添加了兽骨粉后烧制而成的，胎薄透亮，具有较大的韧性。骨质瓷是绿色陶瓷的代言，釉中彩骨质瓷是将画面熔在高温通明釉中，而且画面不易磨损、不脱落，可当之无愧地称为“健康陶瓷”。
骨质瓷用料考究，制作精细，标准严格，它的规整度、洁白度、透明度、热稳定性等诸项理化指标均要求极高。骨质瓷各种中西餐具以其高质量、高格调、高品位成为各大星级宾馆升级的必选用瓷。骨质瓷茶具，咖啡具家庭套具已成为各大小公司和豪富家庭的理想用具，更是馈赠亲友的最佳礼品。

英国人喝茶的时候，茶具的讲究一般是：蓝白青花瓷，带点压抑却又简洁的色彩，是标准的英式内敛作风；外表描绘出英国植物及花卉图案的骨瓷，是典型的维多利亚风格，完全把英国人热爱园艺的习性反映到茶具上。无论哪种瓷器，配上纯银茶壶、茶匙，好看的蕾丝桌布，浪漫优雅得让人心动，英伦风情呼之欲出。
陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗，皆为白底描花瓷器。

英国瓷都
中国的瓷器世界闻名，尤其是景德镇更是被称为“陶瓷之都”。在英国也有一个像景德镇一样闻名天下的“瓷都”斯托克，很多欧洲王室用的瓷器都产自这里。
斯托克球员绰号“陶瓷工”
英国的陶瓷之都斯托克位于英格兰中部的特伦特河畔。从伦敦市中心搭乘火车，不到两个小时就可以来到这个陶瓷的世界。在这个陶瓷之乡，从斯波德到韦奇伍德，从明顿到道尔顿，各种享誉世界的陶瓷品牌可以说是数不胜数。
斯托克是在1910年由6个独立的小镇合并而成的,而问起当时合并的原因，当地人这样解释，“是陶瓷把我们联系在了一起。”因为这6个小镇都具有很高的陶瓷生产技术和工艺，合并在一起“瓷力”更大。
如今的斯托克城被整体作为历史古镇而保存下来，处处都有陶瓷的影子，不用说当地人生活中用的茶杯、茶壶了，就连有些酒吧的酒杯都是陶瓷制成的。在斯托克城里穿街过巷，随处可见有着百年历史的制瓷工厂，它们中最有名的就是斯波德陶瓷工厂。站在镇中心的教堂街，一眼就能看到这座城市最古老的陶瓷工厂，上头细、下头粗的瓷窑别具特色。斯托克离不开陶瓷的影子，就连斯托克城的足球队员，人们也给他们起了个“陶瓷工”的绰号。

骨瓷百科
主要成分
骨瓷主要成分为高价值天然骨粉。制作方式为在瓷土中加入30%以上的食草动物骨粉（成份为磷酸三钙）高淳陶瓷的骨瓷含有45%的牛骨粉，成品质地轻巧、细密坚硬（是日用瓷器的两倍）、不易磨损及破裂、有适度的透光性、保温性、色泽成天然骨粉独有自然奶白色。其中骨粉成分为40%以上器具其颜色则更成乳白色属高档骨瓷（fine bone china）。骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。一般说来，原料中含有25%骨粉的瓷器则可称为骨瓷，国际公认骨粉含量要高于40％以上，其中骨粉成分为40%以上，器具颜色则更呈乳白色，属高档骨瓷。

如何挑选骨质瓷茶具
1看：色泽为乳白色，釉彩均匀，胎薄明亮，沁人心脾。
2听：左手手掌伸直、伸平，托骨瓷器皿于掌心，右手弹击器皿边缘，声音清脆，有余音。
3透：将杯子罩于光源上，透光性强、色泽柔和为上品。

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