美国超市里那些叫不上名字的蔬菜们(上)
2016-10-13 281
在美国吃三杯鸡,多是在台湾餐厅,它的起源却是在江西,传说与文天祥有关。三杯,是一杯酒一杯酱油一杯油,类似传统红烧,罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
另一种算不上中式做法,却依然符合中式口味的方法是使用罗勒制成的青酱拌意面。意大利面是懒人厨房必备,原料简单,制作方便。
青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎,加橄榄油等调酱,不过省力的话可以选择图中这种用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste), 培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。如果说传统番茄调味的红酱意面是阿朱做的菜,娇红芳香,那么青酱意面就是阿碧做的菜,碧绿清新,春日品尝,别有一番味道。
2.欧芹(Parsley) 一首著名的老歌《斯卡保罗集市》(Scarborough Fair)里唱道,Parsley, sage, rosemary and thyme,说的就是西式料理中常用的四种香草。其中,鼠尾草(sage)丶迷迭香(rosemary)和百里香(thyme)常见于香料专柜,欧芹却是放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜。
实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。这种古老的配菜产于地中海地区多岩石的海边,是从希腊语来的,意为石头。早在公元前3世纪在罗马人的厨房里就可以找到欧芹的踪影。古埃及人跟古希腊人一样,都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠。除此之外,埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉丶意面和海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩青口(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒(调料区的cooking wine即可,无需好酒),贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。
3.韭葱(Leek) 这不是大葱么!怎么可能是不认识的蔬菜呢?事实上虽然它们长的很像,但它其实叫韭葱!欧洲在古希腊丶古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国,它是介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。
4.抱子甘蓝(brusselssprouts) 第一次见到的时候,以为它是迷你版的包心菜,问过之后用英文检索才知道这种小圆白菜叫做“抱子甘蓝”。美国超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。你以为它们也是这样一颗一颗的长在地里么?其实它们是像树上结出的果子那般。 抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤后当做配菜。
5.羽衣甘蓝(Kale) 这种菜在维基百科中有两个中文名称,文艺版叫“羽衣甘蓝”,而另类版叫做“无头甘蓝”。作为减肥明星食品,近几年甘蓝汁清肠饮食在美国受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题。不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,或者如图中所示的油浸海鲜,才能缓解青涩的口感。 6.莙荙(Jūn Dá)菜(Chard) 曾被莙荙菜红红的叶子迷惑,以为这是美国的变种米苋,买回家用蒜爆炒,发现其虽不是苋菜,但味道不差。大家可以将其切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。题外一句,木耳菜别名落葵,是今天尚可以吃到的,为数不多的中国古代蔬菜之一。
莙荙菜属于藜科甜菜属,实际上就是甜菜(Beet)的叶子,它的近亲,藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品,在一般超市五谷杂粮区都有售。中国食用藜的历史也很悠久,王维在《积雨辋川庄作》中有诗句,“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑。”实际上,《庄子》中就有“藜羹不糁”的说法了,就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培,藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。
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便携式迷你浓缩咖啡机
非买不可的理由 ★咖啡爱好者也為之疯狂,大人的生活新玩物 ★半自动活塞设计,不需另外购买气瓶 ★轻轻按压数下,随时随地都能萃取香醇浓郁的浓缩咖啡 ★萃取出的咖啡表面会伴有一层细密、持久不散的咖啡油脂(crema) ★外型时尚轻巧,高度只有17.6公分、重量仅350g 循着香味走进熟悉的咖啡馆,没多久咖啡师就将一杯刚煮好的浓缩咖啡端到面前。熟练地用两隻手指拧起属于你的 espresso,轻轻摇晃后凑近鼻子深深地闻一下,浓郁香气渐渐唤醒了你的味觉记忆。细细观察表面丰富的咖啡油脂后, 小心的啜饮一口,让咖啡液舒展你的味蕾。最后, 趁着咖啡还保持在最佳温度时一口喝完,享受咖啡的回韵、美好与满足。小小的一杯, 承载着咖啡的深度与厚度。 「撒旦的饮料」受洗成為上帝的饮料后, 法国人在十九世纪初发明了第一台espresso机器, 经过义大利传统工艺改良, 让espresso臻于完备。如今, espresso是多数人生活中最平凡也最讲究的饮品,也是一门艺术。完美的espresso是咖啡师追寻的圣杯;另一方面, espresso咖啡机问世两个世纪后, 法国设计师Hugo Cailleton发明Minipresso, 赋予espresso现代工艺与设计, 让咖啡机的笨重昂贵成为历史, 彻底摆脱用电与氮气气瓶的束缚。 彻底摆脱用电与氮气气瓶的束缚。 迷你浓缩咖啡机的构想, 始于Hugo Cailleton的一次出差。当天早上, Hugo对饭店提供的espresso感到非常失望, 却意外让他燃起一个念头:让人随时随地都能冲煮出espresso的咖啡机。 的确, 不要因為出门远行就失去每天快乐的泉源。 有了Minipresso, 无论何时何地你都能享受美味的浓缩咖啡。不管是健行、露营、泛舟,或是住宿饭店, 轻巧的Minipresso是你背包裡最完美、最不可或缺的随身浓缩咖啡机。 革新便利、操作容易 只需要一点点力气, Minipresso就能為你準备好一杯品质与口感完全不输给传统咖啡机的浓缩咖啡。 不同于其他随身浓缩咖啡机, Minipresso採用全手动操作, 不必插电、也不需要额外购买任何气瓶, 產生的压力可达到1945年定下并沿用至今的传统活塞式espresso咖啡机标準:116psi。巧妙的内置半自动活塞设计, 只需要按压数下, 活塞產生并达到最佳萃取压力的同时, 也会将少量热水注入滤杯中浸润咖啡粉, 為一杯香醇浓郁的浓缩咖啡做好準备。转开活塞后, 依照个人的喜好, 藉由按压活塞去控制萃取的咖啡量;没多久, 一杯口感顺滑、风味饱满的浓缩咖啡就冲煮完成了。 时尚美观、极致效能 Minipresso外型极具美感又时尚亮眼, 迷你机身设计大幅缩短水箱与本体之间的距离, 确保热水不会在流转的过程中失去太多热能。 Minipresso的极致工业设计, 在室温24°C的条件下使用沸水冲煮出一杯浓缩咖啡, 咖啡温度会落在完美的67°C左右, 表面还会伴有一层细密、持久不散的咖啡油脂(crema)。 简洁轻巧、方便携带带着Minipresso你不需要另外準备杯子:取下的盖子, 另一个用途就是咖啡杯。设计简洁、轻巧精緻的Minipresso, 高度只有17.6公分、重量仅350公克。建议在每次使用之后, 用清水清洗咖啡杯和滤杯;另外, Minipresso不可以放入洗碗机中清洗。 材质 耐热塑胶PBT与PP、不锈钢。 所有材质100%不含BPA, 并通过食品接触材质的各种安全认证。 材质 关于Wacaco公司 创立于2013年并在香港註册的Wacaco公司, 创始人Hugo Cailleton是一位法国设计师, 拥有工业设计硕士学位, 于家用espresso咖啡机领域工作多年。 产品规格 •咖啡滤杯容量:7g(0.25oz)咖啡粉 •水箱容量:70ml(2.4oz)热水 •高度:17.6cm(6.95inches) •重量:350g(0.8lbs) •均压:8bar(116psi) •附咖啡匙、整合式咖啡杯 出货&退换货说明 •周一至周五15:00前,商品缴款完成后72小时配送到家或超商。 •週末、例假日缴款完成之订单将于次个工作日起72小时宅配到家或超商。 •以上日期恕不指定时间。 •送礼或请亲友代收请记得通知收货人。 •若遇天候异常等其他不可抗力因素可能造成出货延后之情形,尚请见谅。 •涉及个人卫生问题之商品,经使用后一律不接受退、换货。 •所提供的商品配送区域仅限于台湾本岛,外岛运费另计。
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便携式手动浓缩冰滴法压-多功能咖啡机
最近很多随身便携的咖啡机,这款不只可以冲咖啡,还可以打奶泡,对于没奶喝不下咖啡的人确实是个很好的工具,可以观摩看看,出门在外解个咖啡瘾。 其实就是改良版的法国压,而把法式滤压壶和随行杯结合。
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意大利家居家纺产品潮牌品牌大全
NO.1 Porro Porro成立于Brianza意大利优质家具的传统发源地。在该区的心脏地区carimate小镇,Giulio和StefanoPorro两兄弟开办了他们第一个致力于生产传统家具的工作室,并在过去的一个世纪中重新用工艺对传统英式、法式家具做了新的阐述,并提供给米兰的新新贵族。 50年代,Porro家族过渡到第二代,由cousins Carlo, Arturo and Silvio执掌家族企业,由建筑师Giulio Moscatelli牵头开始家具风格转变,从而开始现代家具的生产。 同样的经典作品有:最早的复合功能Maly床,变形无痕的Smala系列,被Moma博物馆收藏的Facett沙发等等,每一次经典的诞生不但承载着国际主流家居媒体赋予的杰出称号,延续在人们的记忆里,而且传递着永恒生命力。 到了60年代,刚好赶上米兰家具展成立初期,也是意大利家具发展最快的时期,Porro也得到了迅速的发展。 到了今天,Porro已经将近百年的历史,现代化的管理,创新的设计,高品质的生产创造了意大利家具的卓越品质为主管设计开发的Michel Roset团结着欧洲几十位高端设计师,不仅有Pascal Mourgue,Didier Gomez,Peter Maly等大师级人物,还有Roman兄弟和Arik Levy等备受推崇的新秀。 NO.2 Flos FLOS品牌成立于1962年。该品牌从成立之初就把产品的设计放在了品牌发展的首要位置,设计师被要求设计出具有功能化的、模块化的、适应性的、可升级的照明系统灯具,品牌以它独特的设计视角创造了许多经典的灯具款式,FLOS把灯饰的装饰功能和实用功能完美的结合在了一起,在灯具行业的发展上一直处于领先位置,灯饰的款式设计令所有的人为之惊叹。受到了广大消费者的喜爱和支持。 NO.3 Danese Danese Milano创立于1957年,是意大利的知名的灯具与家具设计品牌。若提到意大利设计,Danese Milano必定占有重要的一席。Danese Milano的经营理念是:不断地创造和革新,透过严谨的吸收新科技和观察新时代的产品动向,始终把焦点放在如何帮助人们提升生活环境的质量。其产品设计团队由国际知名的工业设计师和建筑师共同组成,能将概念阶段的设计创意,完全实现于高品质的实体产品上。 NO.4 Simas Simas是来自意大利的卫浴品牌,为了让浴室能够成为个人专属殿堂,Simas始终注重对技术的创新与设计的升华,并结合当代设计理念,创造出艺术设计与陶瓷技术兼容的卫浴产品。Simas的产品既舒适豪华,又兼具独特的视觉体验,尤其是其色彩明丽的意大利图腾花纹,描绘出世界艺术之国传统文化的博良精深,赢得了无数赞许的目光。 NO.5 teuco 意大利Teuco品牌创立于1972年,是一家专业生产水流按摩浴缸和多功能淋雨设备的厂商。Teuco一直专注于研发生产能够满足用户更高享受的浴缸设备。 近期,Teuco与意大利知名设计公司 Lenci Design 建立了合作关系,共同打造出一款名为Sorgente 的浴缸。这款浴缸的隐藏式设计与整个浴室空间融为一体。Sorgente 是一款椭圆形浴缸,尺寸是240 x 156厘米。内嵌式风格留给用户更多创作的空间,使其可以在浴缸外围做出任何个性化的设计。此外,为了避免溢水问题,缸边四周有一圈溢水槽。这一功能的设计让用户能够充分享受整个身体浸泡在水中的舒适感。 Teuco公司致力于将产品的功能性与美学设计相结合,以满足不同用户的需求。Teuco的一款超声波水疗按摩浴缸享誉全球。无论是在外形设计、尺寸选择以及功能创新上,都深受高级会所和星级酒店的青睐。Teuco浴缸的超声波作用于皮下组织,可进行每秒三百万次的深层按摩。其超静音水疗功能能降低70%的噪音,让人更能有效的享受水疗带给人们的舒适与放松。 NO.6 Toscoquattro Toscoquattro创立于1979年,是来自意大利的高级卫浴品牌,致力于提供浴室家具和浴室用品。作为世界顶级卫浴大师,Toscoquattro将卫浴家具跳脱出传统印象,无限延伸了居家空间,把卫浴空间与居家生活紧密结合起来;其卫浴用品拥有极简流畅的线条,搭配复古多元的金箔、石材和铝合金材质,以及隐密式的水龙头,展现出了顶级卫浴华丽的时尚美感。在把卫浴家饰化发挥得淋漓尽致的同时,Toscoquattro也不断引领着卫浴设备的流行风潮。
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德国家纺饰品知名品牌排行榜
NO.1 咕咕钟Kuckucksuhr 布谷鸟钟(德语:Kuckucksuhr),也称作咕咕钟,或者叫杜鹃钟。产自德国黑森林地区,与同一地区出产的拉克施尔德钟(德语:Lackschild-Uhr)齐名天下。它的内部有设计精巧的齿轮装置,每到半点和整点,钟上方的小木门就会自动打开,并且出现一个会报时的布谷鸟,发出悦耳的“咕咕”的叫声。 布谷鸟钟的历史记载可以追溯到17世纪中叶,而最早的布谷鸟钟出现于1730年到1750年之间的黑森林地区,那时的黑森林地区钟表制造业已相当盛行,许多家庭都以造表为生。19世纪后半叶起,布谷鸟钟成为世界闻名的纪念品和外国人眼中德国的一种标志。 NO.2 FEILER FEILER创立于1928年,是著名的德国毛巾品牌,其独有的雪尼尔系列是一种柔软度极佳的绳绒织物,制作工艺考究。FEILER的毛巾和浴巾全部采用高品质棉质材料,所有产品符合OKO-TEX100高标准,这也是FEILER享誉世界的最安全的幸福感。FEILER的毛巾和浴巾看起来就像是一幅幅画,与毛圈丝绒相比,FEILER没有所谓的背面,正反两面天鹅绒般柔软表面的设计和颜色,都是一致的,每一条的制作工艺都相当复杂。 NO.3 Breckle Breckle作为欧洲床垫第一品牌,始创于1932年,距今已有84年的悠久历史,历经了德国的现代(现代装修效果图)史上的风风雨雨,随德国经济一同起起伏伏,但始终保持一种德国特有的执着、务实、创新精神,无论顺境还是逆境,都以平淡平常的工匠精神去追求,一针一线,精益求精,像众多的德国企业一样,开创了属于自己的一项事业,同时影响、推动床垫这个行业的发展,Breckle产垫发展至今已经在整个欧洲家喻户晓,并且得到了奔驰房车等德国知名房车企业的高度认可,成为其房车睡眠系统的唯一战略合作伙伴。 Breckle床垫长年保持欧洲销量第一的地位,最高年份占欧洲床垫总销量的60%,产品畅销全球各发达国家和地区,是世界众多营销教材中“隐形冠军”的典范。 而真正让品牌在欧洲市场占有率有如此优异成绩的核心因素。一是坚持所有产品德国本土生产,Beckel德国现在是唯一还坚持从原材料供应到成品床垫加工全部都在德国本土完成。二是将解决人类睡眠问题作为企业发展的根本命脉,Beckel品牌在德国打造了最具权威的“德国睡眠研究实验室”长期针对睡眠问题进行深入研究并且将研究结果运用到企业产品研发当中。 NO.4 MEISSEN 提及Meissen的盛名,人们的脑海中便会闪现出独一无二、完美无暇等赞誉。这个拥有近300年历史的德国瓷器品牌,素以其高雅设计、皇家气质、纯手工制作命名遐迩。白色底盘上弧度优美的两把蓝剑交错成Meissen百年经典的象征,暗喻着至高无上的品位。欧洲第一名瓷——德国“Meissen梅森”是全欧洲最早成立的陶瓷厂,也是全世界最佳的瓷器制造商,被称作瓷器界的劳斯莱斯。从萨克森公国时代至今,Meissen梅森瓷器始终是欧洲王室、明星和政治家追逐的对象,其价格一直贵如黄金。Meissen梅森瓷器展现了近300年来的欧洲艺术史,每件成品都是经过80多道工序用手工精心制作的。所用色彩都是按秘方配置的,该厂的颜料实验室对外严格保密,而且为其产品独家使用。梅森瓷器始终坚持以精巧的手工、优雅的外型、动感的线条,使得每件创作都充分表现精湛的技艺与艺术涵养。即使目前拥有一千多名员工,五百多名彩绘师,梅森依然骄傲地秉持「尊重传统,大胆创新」的理念,坚持以手工制作每一件作品,让这座欧洲最古老的瓷工坊,如明珠般始终闪耀着迷人的光彩。 NO.5 Goebel Goebel陶瓷总厂于1871年成立,位于北巴伐力亚拥有九百五十多年历史的Coburg镇的附近。他们所有的人物,餐具和陶瓷装饰品等各类陶瓷精品都是由手工生产,一直以来受到世界各地陶瓷迷的收藏,此外它的产品皆採全球限量发行,兼具质感与实用性。 其推出的精品艺术名家系列 ,尽展弥足珍贵的西方艺术大家艺术经典作品。高宝(Goebel)一直以来以制作精良,而且极具艺术价值的手造精品摆设而享誉世界,在欧洲、美洲和亚洲都广受欢迎。高宝作品中的艺术名家精品系列,更是经典作品。高宝所有的作品都有获画作拥有方的授权,在陶瓷及水晶玻璃制品上印上大师们之签名画作,极富有代表性。 高宝(Goebel)每年推出的限量的瓷器精品包括花瓶、挂画、盘子等,每件都印上了举世知名的近代及当代艺术家著名画作,合作的艺术家从印象派、表现派到新艺术运动等艺术典范,极具代表性,全都出自多位殿堂级大师如莫奈、雷诺阿、梵高、克里姆特、穆卡和达利的手笔,在优质的瓷器上重新展现,荟萃一系列瑰丽悦目的精品。