美国超市里那些叫不上名字的蔬菜们(上)
2016-10-13 276
在美国吃三杯鸡,多是在台湾餐厅,它的起源却是在江西,传说与文天祥有关。三杯,是一杯酒一杯酱油一杯油,类似传统红烧,罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
另一种算不上中式做法,却依然符合中式口味的方法是使用罗勒制成的青酱拌意面。意大利面是懒人厨房必备,原料简单,制作方便。
青酱意面的传统做法是以鲜罗勒和松子磨碎,加橄榄油等调酱,不过省力的话可以选择图中这种用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste), 培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。如果说传统番茄调味的红酱意面是阿朱做的菜,娇红芳香,那么青酱意面就是阿碧做的菜,碧绿清新,春日品尝,别有一番味道。
2.欧芹(Parsley) 一首著名的老歌《斯卡保罗集市》(Scarborough Fair)里唱道,Parsley, sage, rosemary and thyme,说的就是西式料理中常用的四种香草。其中,鼠尾草(sage)丶迷迭香(rosemary)和百里香(thyme)常见于香料专柜,欧芹却是放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜。
实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。这种古老的配菜产于地中海地区多岩石的海边,是从希腊语来的,意为石头。早在公元前3世纪在罗马人的厨房里就可以找到欧芹的踪影。古埃及人跟古希腊人一样,都认为欧芹代表胜利。因此打胜仗的士兵都可以得到欧芹织成的花冠。除此之外,埃及人也认为欧芹能治疗泌尿疾病,非常重视这种植物。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉丶意面和海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩青口(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒(调料区的cooking wine即可,无需好酒),贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。
3.韭葱(Leek) 这不是大葱么!怎么可能是不认识的蔬菜呢?事实上虽然它们长的很像,但它其实叫韭葱!欧洲在古希腊丶古罗马时已有栽培,直到20世纪30年代才传入中国,它是介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。
4.抱子甘蓝(brusselssprouts) 第一次见到的时候,以为它是迷你版的包心菜,问过之后用英文检索才知道这种小圆白菜叫做“抱子甘蓝”。美国超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。你以为它们也是这样一颗一颗的长在地里么?其实它们是像树上结出的果子那般。 抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高,居甘蓝类蔬菜之首,维生素C和微量元素硒的含量也较高。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤后当做配菜。
5.羽衣甘蓝(Kale) 这种菜在维基百科中有两个中文名称,文艺版叫“羽衣甘蓝”,而另类版叫做“无头甘蓝”。作为减肥明星食品,近几年甘蓝汁清肠饮食在美国受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题。不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,或者如图中所示的油浸海鲜,才能缓解青涩的口感。 6.莙荙(Jūn Dá)菜(Chard) 曾被莙荙菜红红的叶子迷惑,以为这是美国的变种米苋,买回家用蒜爆炒,发现其虽不是苋菜,但味道不差。大家可以将其切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。题外一句,木耳菜别名落葵,是今天尚可以吃到的,为数不多的中国古代蔬菜之一。
莙荙菜属于藜科甜菜属,实际上就是甜菜(Beet)的叶子,它的近亲,藜属的藜麦(Quinoa)是另一种近年来广受推崇的明星食品,在一般超市五谷杂粮区都有售。中国食用藜的历史也很悠久,王维在《积雨辋川庄作》中有诗句,“积雨空林烟火迟,蒸藜炊黍饷东菑。”实际上,《庄子》中就有“藜羹不糁”的说法了,就是藜籽藜叶做的羹中没有粟米。只是随着其他适于食用的谷物和蔬菜大量栽培,藜和葵都渐渐退出了中国人的菜单。
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美国家居家纺用品五大品牌
NO.1 Harbor House Harbor House品牌隶属于美国E&E集团,品牌源于美国加州北部,被太平洋与Mendocino红木森林环绕的Harbor House度假别墅,坐落在宁静的海滩花园上,对望着浩渺无边的大海。这座由著名设计师Louis Christian Mullgardt设计,始建于1916年的Harbor House以其无可复制的后花园海景、古朴大气的建筑风格、精美的红木艺术,被誉为美国20世纪初Arts and Craft时代最具代表性的建筑之一。 如今,Mendocino海岸早已经禁止了任何形式的开发与建筑,自然的生态将被永久的保护下去。在这里,远离闹市的喧嚣,时间停下了它的脚步。在阳光满满的周末,你可以去海里冲浪;在Harbor House花园后面的海滩戏水;你可以与成群的海鸟为伴,观赏百米外迁游途中的鲸鱼群;你可以潜入神秘的海底森林,去采加州特有的红鲍鱼;你可以去周边浓香四溢的葡萄酒园品酒;你也可以带着家人去附近的红木森林露营,晚上围着暖暖的篝火,一起分享一天的快乐与收获。 今天,我们把Harbor House的生活方式介绍给我们的客人。Harbor House的产品,在全球采购,由顶尖设计师们创造,但是并不为贵重所累。我们崇尚的是平价的奢华,以超凡的价值及丰富的产品组合,带给你完美的购物体验。 Harbor House是质朴从容的生活,是人与自然的融合,是无拘无束的自由。 NO.2 Serta Serta Inc.(美国舒达有限公司),前身是1931年由美国十三家独立的床垫制造商联合创立的Sleeper Inc.(睡眠者有限公司)。这十三家制造商都是美国最早的床垫生产商,最早的工厂可追溯到19世纪末期。舒达,自成立以来一直以“制造世界第一流的床垫”为使命,意在为每个睡眠者提供最完美的睡眠。集众家之长的舒达,在技术上不断创新,拥有多项业界专利,一直引领着美国床垫技术的革新与发展。 1983年,美国舒达在旗舰产品Perfect Sleeper中推出革命性的Continuous Support Innerspring“连续弹簧系统”,并成为首个采用“波浪形海绵”的床垫品牌。1997年,美国市场调研机构NPD Group将美国舒达评为“全美销量第二床垫品”及“三大知名家具品牌”。至今,舒达已成为酒店业销售第一的床垫品牌,62家国际授权经销商分布于全球59个国家。 NO.3 Sealy Sealy美国丝涟床垫,世界床垫业王者、全球超五星酒店集团首选品牌、雄霸全球销量冠军达四十年之久。总部设于美国北卡罗纳州,目前是世界上最大的床垫制造公司。 Sealy丝涟于1881年诞生于美国德克萨斯州Sealy(丝涟小镇),历经一百余年的发展,成长为全球最大的床上用品制造商和最为知名的床垫品牌之一。每晚为超过8000万讲究睡眠质量的客户带来优质睡眠。丝涟在床垫业的地位让竞争对手难以撼动,其实力来自于丝涟在设计、制造方面的强大优势。 Sealy丝涟在北美及欧洲家喻户晓,全美消费者知名度位列床垫品牌第一,高达90%(2007美国权威家用品刊物HFN床垫品牌调查),位列家用品品牌第九(2009美国权威家用品刊物HFN家用品排行榜),且二度获美国财富杂志(FORTUNEMAGAZINE)评选为“全美最令人羡慕的公司品牌(AMERICA'S MOST ADMIRED COMPANIES)。 NO.4 Creative可立特 Creative Home家居饰品十大品牌,美国设计及家居饰品行业公认的领航者,美国最大的设计和家居饰品商之一,美国第23届ARTS大奖年度家饰品牌。在美国有超过11000家零售店在销,旗下商品已经融入超过60%的美国家庭。国际顶级大牌设计团队的加入令其产品及陈列在美国获得过无数奖项,并频频在美国各类著名杂志和电视节目中亮相并深受国际好莱坞明星等一线艺人和时尚杂志媒体的追捧。 NO.5 Dylan kendall Dylan Kendall是美国著名室内设计师设计的同名品牌。她非常喜爱小动物,是个十足的动物保护主义者和素食主义者。基于对小动物和生活的热爱,采用陶瓷工艺,创作了一系列在家庭中行走的小脚丫,它们最大的特点就是都长出了一双活泼可爱的脚丫子,给生活带来了生命活力和乐趣。她希望通过这些可爱的产品设计将爱心和快乐传递给每个人。
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随身手冲咖啡壶-美国便携法压壶品牌
在挑选每一期要介绍的咖啡器具时,总是伤透大叔脑筋,怕重复、没梗,怕老掉牙。但看到这个「Impress Coffee Brewer」滤压式咖啡随行杯,马上让我眼睛一亮,就是它了!Gamila这间美国厂商,把法式滤压壶和保温随行杯的概念结合,更在滤压动作上设计出新概念,它在美国Kickstarter募资网站登场时,短短30天内就获得将近2500个赞助者的亮眼成绩,就此顺利上市。 「Impress Coffee Brewer」包括有3个部件组成,从下到上,由裡而外,分别是:双层不锈钢外杯、可拆卸筒状滤器、硅胶杯盖。大容量為414ml,但还要加入咖啡粉以及预留咖啡粉膨胀的空间,建议的使用容量是385ml。使用方式很简单,跟一般法式滤压壶差不多:先倒入约30公克中粗研磨咖啡粉在不锈钢双层外杯,再缓缓冲入90度热水约九分满,粉水比例相当接近1:12。让咖啡粉与热水均匀的融合,静置约3~4分鐘,研磨粗细和浸泡时间会影响咖啡的浓淡。接着把硅胶杯盖跟筒状滤器组合,这样就不用怕双手因施力而受伤,然后把筒状滤器放进外杯裡面,缓缓往下压至最底部,就算大功告成。 Impress Coffee Brewer 其实就是改良版的法国压,而把法式滤压壶和随行杯结合在一起的这个概念,早在Bodum的星巴克随行杯上就有看过,但是Impress的新概念设计,依然让它在短短的叁十天内,在美国 Kickstarter群众募资平台获得将近2500个赞助者。 由美国 GAMILA公司所设计出品的impress coffee brewer,总共有叁个套件组合而成:双层不銹钢外杯、可拆卸筒状滤器、硅胶杯盖,建议使用容量為 385ml,最大容量则是414ml。 左:双层不銹钢外杯 中:可拆卸筒状滤器 右:硅胶杯盖。 impress双层不銹钢滤压式随行杯,巧妙的将產品说明印在纸捲内侧,环保又实用。 有两种顏色可以选择,黑色和不銹钢色,这款是黑的。 使用方式很简单,先倒入约30公克的粗研磨咖啡粉在不銹钢双层外杯裡面,再冲入90℃的热水约九分满,让咖啡粉与热水均匀的融合,静置约3~4分鐘后,把筒状滤器从上而下压入(黑色朝下),大功告成。 我们把筒状滤器颠倒过来看,就会发现到它的奥妙,类似於义式咖啡机把手裡才有的滤杯,被安装在这裡,不过却是反着来使用,透过它来阻绝咖啡粉渣和热水,这样就能得到一杯清澈口感的好咖啡了! 但是根据实际使用过的人反应,如果萃取完成后放置太长的时间,咖啡的浓度还是会继续增加,这个情形如果事先把咖啡粉过筛也许 会得到改善。不然就得要麻烦一点,把咖啡液给倒在杯子,清洗完不銹钢杯裡面的咖啡渣,再把咖啡液体倒回去。 它的过滤原理,是利用类似义式咖啡机在使用的金属滤器,当向下压时,咖啡渣会被留在底部,清澈咖啡液就会通过极细孔目完成萃取,而整个容器的保温效果相当不错,能让咖啡在适当温度下等待着被饮用。当然,如果你不在意的话,其实这个滤压式随行杯也可以被用来冲泡茶叶,一杯两用相当实惠。
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日本家居家纺10大品牌
NO.1 Unico Unico是日本的家居连锁店,像宜家一样,产品都是原创设计,供应商来自世界各地。Unico的家具很多都是小一号的,适应东京的小型公寓。 「我的家,只有这麽一个」是日本家具品牌 unico 的品牌宗旨,就像品牌名称 unico 在意大利语中的意思「唯一的、重要的」,想要带给人们既新奇又带点怀旧、复古的熟悉感,重要的是,拼揍而成令人感到温暖安心的家,所有的一切都只专属于你~ NO.2 大创 大创产业的创办人是矢野博丈,成立于1977年。矢野博丈创业当时,是采用移动式推车贩卖商品,并且多在超市前面设置临时柜,由于一边工作还得带小孩,为了省去贴标签的工作,就决定将所有商品统统以一百日圆贩售。 矢野博丈抱着“规模虽然不大,但是名称一定要表示‘能创造大契机’”的念头,而取“大创”二字为公司名称。当然在创业过程并不是一帆风顺,有次就有个客人丢下一句“便宜没好货”就把店内其他客人都带走。矢野虽然感到懊恼,却也因此燃起斗志,决定把利益置之度外,将高成本的东西也全以一百日圆贩售,从此打出口碑,大创产业开始起飞。 目前大创的资本额为27亿日圆,日本国内有共2500家分店;海外分店则有476家,其中台湾就占30家。 大创自行设计开发低价位、高品质日常百货、化妆品、玩具、娱乐等用品,在日本俗称为“百元商品店”;台湾则以新台币39元均一价(食品类除外,食品类均一价新台币49元),部分分店可用一卡通及悠游卡消费。 NO.3 CHLOROS 住宅渐趋极简风格的日本,首次购屋的年轻屋主在家具挑选上,也有倾向同为简约的北欧风格的趋势,以「深思后慎选你最喜欢的,一辈子珍惜使用它」为宗旨的新兴家具品牌 CHLOROS,在家具设计上追求不跟随短暂留性,以简单的线条构成,使之适合永久使用,坚持使用天然木材,绝不用塑料贴皮,也绝无任何印刷木纹,并且仅可能以平实的价格提供给消费者高质量的柚木家具。在CHLOROS的商品中,除了合乎简单个性的现代北欧风格家具外,他们也有一系列古董造型的家具设计,你甚至也能找到结合金属与木头材质的单品,另外还有各式以木头、陶瓷等制作的家饰摆件,当然也少不了日本必备的杂货小物,目前CHLOROS只限定日本国内订购配送,期待他们有运送海外的一天。 NO.4 IDÉE IDÉE 是将“探索生活”奉为主题的家居品牌,与无印良品同属良品计画集团的大家族。二者都诞生于1980 年代的日本,迄今对日本的生活文化与设计带来了巨大影响。从诞生之日起,IDÉE 和无印良品秉承探求“令人愉悦的生活”与“生活美学”的宗旨,不受一般市场流行左右,以生活者的自觉,坚持传递关于“做自己”的独特哲学。无印良品追求生活的最基本与普遍性,通过尽可能地消除制作者的主观来对应使用者的“自己”,IDÉE 则尽可能地尊重使用者的个性与品味,为丰富多彩的生活提供方案。 NO.5 iimk iiMK服飾品牌故事,日本伊都錦公司旗下的品牌之一,主要針對18-20歲歲的年輕女性設計的少女時裝。台灣伊都錦是日本 ITOKIN 的分公司。主要負責商品服務和進口服飾的製造與銷售。 NO.6 olive des olive “OLIVE des OLIVE”品牌始于1984年,OLIVE des OLIVE最初的设计理念是针对14-18岁对潮流气息敏感的少女。而商品从制造到陈设更奉行“原创”这一原则株式会社“MOKU MOKU”自昭和54年(1979年)创业以来,自生产到商品的陈设都以 “充满活力的服装才是最受欢迎的服装”,为时尚少女精心设计。 而“OLIVE des OLIVE”品牌的诞生也正如公司原先所预料的,受到14-18岁时尚少女的广泛推崇。品牌也从中得到成长。 此外会社还谋求发展国外的年轻女性市场,并将品牌打入了台湾、韩国及东亚。 为拥有敏感的时代感,喜爱音乐、艺术的19至25岁女性,为走过1970年代和80年代的女性量身定制的商品。 NO.7 tout a coup tout a coup品牌是法语 (中文发音是:杜哒库) ,法文是“tout ā coup”,中文就是“忽然有率性”的意思。 tout a coup 品牌源于日本,以一直备受推崇的法式生活态度及对美的独特触觉作设计蓝本,注入富有东洋味道的特别剪裁,透过充满层次感的配衬,随意率性地流露出不羁浪漫的法式情怀。 NO.8 TRUCK TRUCK家居店是由一对日本设计师夫妻黄濑德彦与唐津裕美创建的。从1997年到现在,设计制造了许多人气很高的家具。夫妻俩从刚刚开始的仅做些小家具自用,到拥有家具工厂,再到拥有家具展厅和商店,现在甚至在TRUCK家具店边上开起了叫Bird Cafe的咖啡馆,为来往的顾客提供美味的咖啡和午餐。 NO.9 NITORI 创立于1972年3月,是日本最大家具家饰连锁品牌,并于2007年进入台湾市场。在日本,宜得利家居北自北海道,南至冲绳均设有门市,在台湾也已经有越来越多的服务据点。 截至2015年10月底,宜得利家居在台湾已设有24间门市,再加上日本、美国、中国合计共设有400间以上之门市。 NO.10 Momo Natural 比遥不可及闪耀在天空中明星,我们更想成为一盏小灯,以我温暖你的皮肤。比时尚时代的领导者,我们想成为永恒的标准的制造商。并把这样的感受,一直表达在家具上。”这是日本家居制造商momo-natural的格言,对于家具独到品质的表达也是momo-natural一直追求的。momo-natural所使用的大部分木材,是特意种植30年周期新西兰木材。长大了漫长的岁月里的树木被运到日本,成为高品质的层压木和重生慢慢家具厂坐落在冈山县的一个安静的环境。车工,抛光,喷漆,装配等,而是采取连手的过程,也是劳动时间的人在每一个行程以复加,家具成品就像有人的感情,一个孩子,慢慢成长专心致志呵护的过程。
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澳大利亚家居饰品的好牌子
NO.1 Sheridan Sheridan喜来登公司和它拥有的品牌—Sheridan、Actil、Contempo在澳大利亚超过60年的家用品制造历史中,占有举足轻重的地位。六十年间,Sheridan公司通过营造卧室、浴室的时尚空间,而赢得了来自世界各地的荣耀。Sheridan喜来登提供的不仅仅是产品本身,更创造了一种表达自我、张扬个性的生活方式。 Sheridan喜来登公司的前身Actil公司,创立于1942年。在第二次世界大战期间起了积极的作用,提供了生产绷带、军服、军裤、毛巾布所需的大量棉纱。它是澳大利亚第一家以国产或进口棉花为原料,生产床上用品的纺织品公司。同时,也是以澳大利亚国产的棉花为原料,开发生产出第一个包装精美的枕套、床单系列产品的公司。 NO.2 Jaspa Herington JASPA HERINGTON是澳大利亚的知名品牌。JASPA HERINGTON羊毛被只在澳大利亚的大型商场如MYER和DAVIDJONES才有售,如果你去澳大利亚旅游,不防去看看,只不过尺寸不同。被芯是ExcelWool®(有专利权的精细羊毛),非常柔软舒适,被套是纯棉面料,尺寸是为中国定制的200x230cm,与在澳大利亚品质一样,享有5年的保质期。 NO.3 BlueStar Bluestar是澳大利亚AYL集团有限公司旗下品牌,专业致力于羊皮毛制品的生产、研发和销售。历经多年,现拥有先进的工艺设备、高素质设计团队以及领先的品牌理念。 Bluestar羊毛被产于澳洲,100%纯天然羊毛填充。充分倡导“天然、绿色、健康”的睡眠理念。 NO.4 Gainsborough Jiggle&Giggle是一个澳大利亚的本土品牌,“咯咯笑”是该品牌在国内的中文名称。Jiggle&Giggle是1971年由John和Mary Pilbeamd Abbotsford,Victoria AUSTRALIA成立的,是一个有着15年历史的成熟儿童用品品牌,专注于婴童及儿童整体家纺产品,在澳大利亚和新西兰约有100多家实体店面,有专卖店、加盟店和一些母婴连锁超市等。Jiggle&Giggle主要的品牌特色是儿童屋整体家纺,即儿童卧室里所需要的全部家纺产品从床上三件套到配套地垫、毯子、靠垫、书包、浴巾等全部齐全。并且,每一个完整系列串起来都是一个独立的童话故事。 NO.5 Onkaparinga One of Australia’s oldest companies and now brand, Onkaparinga started in South Australia in 1869 in Hahndorf and then moved operations to Lobethal, situated 40 kilometres from Adelaide in the picturesque “Valley of Praise”. Migrating from Germany, two brothers, Heinrich and Edward Kramm, both weavers, purchased and brought with them some machinery and established themselves in Hahndorf in a mud hut. Their original plant consisted of one carding machine, one spinning mule of 30 spools and 2 hand looms. The spinning mule was horse driven, the others all hand operated. This beginning was not so successful and in 1873, Mr. F.W. Kelinschmidt bought the machinery and the brothers’ expertise and relocated in his disused brewery at its present location in Lobethal, situated on the banks of the western arm of the Onkaparinga river. The wool was washed by hand and dried in the sun then teased by hand. Despite a government contract for US$10,000 for supply of 10,000 yards of cloth, Kleinschmidt’s new venture could not survive and in 1877, a syndicate was formed with F.W. Kleinschmidt as Chairman. Extensive upgrading and building programs were undertaken and on 9th July 1877, the Lobethal Woollen and Tweed Company was opened for business. However the trouble was not over, for 1878 saw South Australia in severe drought conditions and trade depression together caused yet another forced temporary closure of operations in “Tweedvale” as it was known. 1883 saw the efforts of Mr. David Murphy come to fruition with a new company name, "The South Australian Woollen Factory” which was formed with US$20,000. More buildings were erected to house 16 new looms on the 10th November 1885, under the management of Mr. J.W. McGregor, later to become one of Australia’s largest wool brokers, 30 employees on a payroll expense of US$50 were off and running. This continued successfully into the next century.