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曹磊:生鲜电商的运营有5大难点

摘要:近日,中国电子商务研究中心主任曹磊在接受《21世纪经济报道》记者采访时表示,生鲜电商的运营难点在于:1.农产品多级批发商链条导致毛利润低,直达产地需要规模效应;2.品类多且杂,同质性强,储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;3.自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控;4.传统生鲜的做法和电商匹配难度大;5.食品安全问题一直处于风口浪尖……尽管生鲜电商难做,但其3%的行业渗透率、高达万亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性,仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看来,纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯,全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果,传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高;而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传,而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心,线下实体店仅仅是个开端。曹磊分析。以下为该报道原文全文:《新零售系列报道之三生鲜电商的下半场:易果加速整合线下资源》作为刚需、高频的消费品类,生鲜电商化运营一直呈现一半海水,一半火焰现象:这边厢,不少受资本青睐的生鲜电商曾获得亿元级别融资;那边厢,从2015年开始,随着泡沫逐渐褪去,众多未能熬下去的企业纷纷经历裁员、倒闭之痛。好坏消息交替中,打通线上线下渠道的新零售是否会成为生鲜电商的下一个突破口?日前,易果生鲜联合创始人金光磊在接受21世纪经济报道记者采访时透露,自去年年底入股联华超市(00980.HK),成为其第二大股东后,双方业务整合进一步推进,尤其是上游供应链的采购合作。业内有观点指出,以纯电商模式发展的生鲜1.0时代已经结束,2.0时代则以线上线下融合为主要特征。对此,金光磊表示,对于生鲜行业而言,新旧零售的区别主要在于数字化程度。零售下半场,意味着当我们在上半场积累一定数据后,用真正的数据化方式来重构行业各种资源。金光磊不无信心地表示,预计易果生鲜2018年可以初步实现盈利。赋能前端成立于2005年的易果生鲜,是目前国内最大的生鲜电商供应商。公开资料显示,易果曾在去年11月完成由苏宁投资集团领投的C+轮融资,加上此前阿里巴巴和KKR集团的投资,易果生鲜在2016年的融资总额超过5亿美元,创下全球生鲜电商融资新高。作为老牌生鲜电商,易果探索新零售的动作格外引人注目。2016年11月28日,易果与苏宁签署战略合作协议,并成为苏宁自营生鲜品牌苏鲜生的核心供应商。2016年12月23日,永辉超市(601933.SH)发布公告,宣布以9.5亿港元向上海易果转让所持有的2.37亿股联华超市非上市内资股,易果由此成为联华超市的第二大股东。对于与苏宁、联华之间的业务整合,金光磊表示,无论是时效性还是品类宽度,以及配送便利性,彼此都达成了共识,业务操作层面需要一个规划和培养磨合的过程。日前,在杭州举办的联商网大会上,金光磊多次提及易果生鲜要往U盘式运营方向发展。所谓U盘式,即利用易果在过去12年积累的经验,为线下零售企业提供如同U盘一样即插即用的运营模式。换句话说,易果生鲜正在从垂直生鲜电商,逐步过渡到生鲜方案平台。现在线下很多便利店都在想着怎样拥抱新零售。生鲜作为高频、刚需的商品,是新零售最好的试点,所以我们之前说生鲜是新零售的桥头堡,这个比喻告诉便利店从业者,拥抱新零售就像接入U盘这么轻松。金光磊解释。阿里巴巴的生鲜布局中还有另一名重要成员,那就是被视为阿里新零售之战第一枪的盒马鲜生。21世纪经济报道记者从盒马鲜生内部人士获悉,目前盒马在上海和宁波分别开了7家和1家门店,不久也将进军北京。盒马的店面面积在4500至10000平米左右,以上海店为例,每日线上订单可达4000单。同为阿里系的生鲜电商,金光磊表示,盒马与易果的业态不同,前者处于前端形态,易果则更倾向于成为前端的赋能者。以上海为例,易果在上海有两个区域大厂,40个前置仓,靠近便利店体系,这给线下赋能的对象增加了很多效率和资源。金光磊表示。生鲜洗牌期易观国际发布的中国生鲜电商市场发展趋势预测报告指出,2016年中国生鲜电商市场交易规模达到913.9亿元,同比增长68.6%,增速相对前几年有所放缓。预计到2019年,这一市场规模将达到3506.08亿元。在金光磊看来,生鲜电商行业经过大浪淘沙式的发展,已经告别了野蛮生长的上半场,下半场比拼的是企业在供应链、物流等方面的内功。生鲜行业在受到资本热捧的同时,不少企业由于冷链物流、仓储布局等技术不到家很难做大做强。记者从中国电子商务研究中心近日盘点的2016-2017年零售电商死亡名单上发现,倒闭的企业中不乏诸如美味七七、菜管家、鲜品会等生鲜电商。对于消亡的生鲜企业,电商专家李成东坦言,与传统电商相比,生鲜电商的获客成本和流量成本更高,需要大量资本补贴烧钱,而一些规模较小的公司由于缺乏经验与资金,很容易半途而废。中国电子商务研究中心主任曹磊对21世纪经济报道记者表示,生鲜电商的运营难点在于:1.农产品多级批发商链条导致毛利润低,直达产地需要规模效应;2.品类多且杂,同质性强,储存时间短且非标化导致损耗率居高不下;3.自建冷链仓储物流投入成本高,使用第三方物流品质难以把控;4.传统生鲜的做法和电商匹配难度大;5.食品安全问题一直处于风口浪尖……尽管生鲜电商难做,但其3%的行业渗透率、高达万亿的市场规模、高消费频次、刚需的特性,仍然吸引大量公司投身其中。在曹磊看来,纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯,全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果,传统生鲜零售企业的互联网转型需求越来越高;而生鲜电商平台与传统企业合作也可迅速补足线下短板。现在的生鲜电商线下店不同于之前侧重于提货和品牌宣传,而是集体验、销售、前置仓、服务等为一体。企业的定位、渠道建立、终端建设、服务流程、商品规划、物流配送、生产采购、组织结构全部以消费者需求和习惯为核心,线下实体店仅仅是个开端。曹磊分析。

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